o principal diferença entre o vinagre de maçã e o vinagre de cidra é que o vinagre de maçã é o suco de maçã fermentado, enquanto o vinagre de cidra é o suco fermentado da fruta prensada.

O vinagre de maçã e o vinagre de cidra são dois tipos de suco de fruta fermentado obtido por prensagem. O vinagre de cidra geralmente se refere ao vinagre de cidra de maçã, mas também pode conter sucos fermentados de outras frutas, como framboesa (chamado vinagre de framboesa).

Principais áreas cobertas

1. O que é vinagre de maçã - Definição, Produção, Importância 2. O que é vinagre de cidra - Definição, Produção, importância 3. Quais são as semelhanças entre o vinagre de maçã e o vinagre de cidra - Esboço de características comuns 4. Qual é a diferença entre vinagre de maçã e vinagre de cidra - Comparação das principais diferenças

Termos-chave: ácido acético, fermentação alcoólica, vinagre de maçã, vinagre de cidra

O que é vinagre de maçã

Vinagre de maçã (ACV) refere-se ao suco de maçã fermentado. A produção de cidra de maçã inclui esmagar as maçãs e espremer o líquido delas. Em seguida, a adição de açúcar e fermento inicia o processo de fermentação alcoólica. Durante esse processo, o açúcar se transforma em álcool. O segundo processo de fermentação, que segue a fermentação alcoólica, transforma ainda mais o álcool em ácido acético ou ácido málico. É este ácido que dá o sabor azedo ao vinagre.

Figura 1: vinagre de maçã

A cidra de maçã tem muitos nutrientes benéficos. É rico em magnésio, potássio, cálcio e fósforo. Previne azia enquanto auxilia na digestão.

O que é vinagre de cidra

O vinagre de cidra refere-se ao suco de fruta fermentado; geralmente, suco de maçã. No entanto, outros sucos de frutas silvestres, como a framboesa, também estão em uso na produção. O processo de produção do vinagre de cidra de framboesa inclui adicionar vinagre ou vinagre de vinho branco ao purê de framboesas e cobrir a mistura por cinco dias. Algumas pessoas usam vinagre de cidra de framboesa para marinar carne e peixe e para temperar salada.

Figura 2: vinagre de framboesa e cidra

Além de framboesa, morango, amora, amora, amora, suco de sorveira, groselha preta ou groselha também pode ser usado na produção de vinagre de cidra.

Semelhanças entre vinagre de maçã e vinagre de cidra

Diferença entre vinagre de maçã e vinagre de cidra

Definição

Vinagre de maçã: Um suco de maçã fermentado

Vinagre de cidra: Qualquer suco de fruta fermentado

Feito de

Vinagre de maçã: suco de maçã

Vinagre de cidra: Suco de maçã, framboesa, morango, amora, amora preta, tayberry, sorveira, groselha preta ou groselha

Cor

Vinagre de maçã: De cor âmbar pálido a médio.

Vinagre de cidra: A cor depende da fruta usada. Por exemplo, o vinagre de framboesa é de cor vermelha.

Conclusão

O vinagre de maçã é suco de maçã fermentado, enquanto o vinagre de cidra pode ser de maçã ou outro suco de fruta fermentado, como framboesa, morango, amora, amora, amora, etc. A principal diferença entre vinagre de maçã e vinagre de cidra está no tipo de frutas usadas para prepare o vinagre.

Referência:

1. “Como fazer vinagre de maçã em casa | Bem-Estar Mama. ” Wellness Mama®, 6 de abril de 2018, disponível aqui2. Madalene. “Vinagre de cidra de framboesa”. The British Larder, 14 de abril de 2015, disponível aqui

Cortesia de imagem:

1. “Vinagre de maçã” Por Phongnguyen1410 - Trabalho próprio, CC BY-SA 4.0, via Commons Wikimedia 2. “Vinagrete de framboesa” Por Tricia - Flickr: salada, CC BY-SA 2.0, via Commons Wikimedia