o principal diferença entre o chocolate amargo e o chocolate para cozinhar é que chocolate amargo é um chocolate ligeiramente amargo sem qualquer adição de sólidos de leite, enquanto o chocolate de cozimento é um tipo de chocolate amargo que se destina a ser usado como ingrediente em panificação.

O chocolate amargo e o chocolate para cozinhar são dois tipos de chocolates com baixo teor de açúcar. Portanto, eles são mais saudáveis ​​para você do que chocolate de leite doce e cremoso regular.

Chocolate Amargo, Chocolate para Cozinhar

O que é chocolate amargo

O chocolate amargo é um chocolate ligeiramente amargo sem qualquer adição de sólidos de leite. Os principais ingredientes do chocolate amargo são grãos de cacau, açúcar, aromatizantes como baunilha e emulsificantes como lecitina de soja. O sabor do chocolate depende do teor de cacau e açúcar; quanto menos açúcar e mais cacau tiver, mais amargo terá. Geralmente, o chocolate escuro tem um sabor menos doce e amargo do que o chocolate ao leite.

Existem muitos tipos de chocolates escuros, classificados como doces, semi-doces e agridoces. Além disso, em barras de chocolate amargo comerciais, o teor de cacau pode variar entre 30% (chocolate amargo doce) a 80% ou mais (chocolate amargo extremamente amargo).

O chocolate amargo é ideal para assar e derreter em várias receitas de sobremesas. Você também pode picar, barbear, moer ou derreter e usá-los em esmaltes, ganache, mousse, biscoitos de chocolate e pudins. Também pode ser consumido direto da embalagem, sem nenhum preparo ou uso em sobremesas. Como o chocolate amargo não contém leite, você pode até usá-lo para receitas veganas.

O que é chocolate para cozinhar

O chocolate para cozinhar é um tipo de chocolate amargo que se destina a ser utilizado como ingrediente na panificação. O chocolate para cozinhar tem muitos outros nomes, incluindo chocolate para cozimento, chocolate amargo e chocolate sem açúcar. Além disso, o chocolate para cozinhar geralmente contém 100% de chocolate sem adição de açúcares ou sabores. Normalmente contém sólidos de cacau e manteiga de cacau. É feito de licor de chocolate transformado em barras ou chips de chocolate. Como a maioria das variedades de chocolate para cozinhar são amargas, temos que usá-las em receitas com adição de açúcar.

O chocolate para cozinhar vem em pedaços ou blocos de chocolate escuro, branco ou de leite. Algumas variedades de chocolate para cozinhar também contêm açúcar. Também podemos classificar o chocolate de cozinha no mercado como doce, semidoce, agridoce e sem açúcar. Esta classificação é baseada no teor de açúcar. Também é possível classificá-los de acordo com o teor de cacau. Além disso, cozinhar chocolate é fácil de usar, podendo ser usado em qualquer mistura.

Embora o chocolate culinário seja destinado à culinária, você pode comê-lo sem qualquer preparação ou uso em receitas. Por conter menor teor de açúcar, será mais saudável para você. Mas o sabor do chocolate para cozinhar não é para todos. Se você adora o sabor do doce e cremoso chocolate ao leite, não vai adorar esse sabor.

Semelhanças entre chocolate amargo e chocolate para cozinhar

Diferença entre chocolate amargo e chocolate para cozinhar

Definição

O chocolate amargo é um chocolate ligeiramente amargo sem qualquer adição de sólidos de leite, enquanto o chocolate de cozimento é um tipo de chocolate amargo que se destina a ser usado como ingrediente em panificação.

Relação

O chocolate amargo pode ser usado para cozinhar e o chocolate para cozinhar pode vir na forma de chocolate amargo, de leite ou branco.

Conclusão

A principal diferença entre o chocolate amargo e o chocolate para cozinhar é que o chocolate amargo é um chocolate ligeiramente amargo sem qualquer adição de sólidos de leite, enquanto o chocolate para cozinhar é um tipo de chocolate amargo que se destina a ser usado como ingrediente na panificação.

Referência:

LaBau, Elizabeth. “Chocolate amargo: um guia rápido para o básico.” O Spruce Eats, disponível aqui. “Tudo o que você precisa saber sobre cozinhar com chocolate.” Hotelchocolat, disponível aqui.

Cortesia de imagem:

1. “Barra de chocolate amargo” Por Simon A. Eugster - Este arquivo foi extraído de outro arquivo: Schokolade-schwarz.jpg, CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia2. “Cozinhando barras de chocolate sobre fundo azul de madeira” Por Marco Verch (CC BY 2.0) via Foto.wuestenigel