o principal diferença entre o forno de convecção e o forno grill é que os fornos de convecção cozinham os alimentos por convecção, enquanto os fornos grill cozinham os alimentos por radiação térmica.

Os fornos modernos têm muitas funções diferentes. Eles podem não apenas assar alimentos, mas também assar e grelhar alimentos. Um forno de convecção é aquele que tem uma ventoinha e um sistema de exaustão. Alguns fornos também oferecem a função de grelhar, que consiste em cozinhar rapidamente os alimentos em fogo direto em alta temperatura.

Forno de convecção, forno de grelha

O que é um forno de convecção

Um forno de convecção é aquele que tem uma ventoinha e um sistema de exaustão. Também o chamamos de forno com ventoinha ou forno com ventoinha. Um forno normal não possui esses componentes. O ventilador e o sistema de exaustão em um forno de convecção ajudam a circular o ar quente ao redor dos alimentos e, em seguida, liberam-no novamente. Uma vez que o ar quente envolve os alimentos, os alimentos são cozinhados de forma mais rápida e uniforme.

Os fornos de convecção têm muitos benefícios. Como os fornos de convecção têm ar quente soprando diretamente sobre os alimentos e circulando ao redor dos alimentos, eles cozinham os alimentos mais rápido (cerca de 25% mais rápido do que um forno normal) e de maneira mais uniforme. Além disso, a convecção cria uma atmosfera seca que carameliza os açúcares mais rapidamente durante a torra. Portanto, alimentos como carnes e vegetais ficam mais dourados, mas seu interior permanece úmido. Além disso, os fornos de convecção economizam energia, pois requerem menos tempo e cozinham a uma temperatura mais baixa.

Muitas configurações de convecção também têm configurações de forno regulares. Isso ocorre porque as configurações de convecção não são adequadas para certos tipos de alimentos. Você deve usar as configurações normais quando estiver fazendo alimentos como bolos, pão rápido, suflês, cremes e pudins. Mas você pode fazer o ajuste de convecção quando estiver assando carne e vegetais, assando tortas e pastéis, fazendo biscoitos, torrando ou desidratando alimentos ou quando estiver cozinhando algo com uma tampa.

O que é um forno de grelha

Grelhar é um método de cozinhar seus alimentos rapidamente em fogo direto em alta temperatura. É quente e rápido e dá uma crosta rápida na comida. Costumamos grelhar alimentos usando grelhadores, que são aparelhos que cozinham os alimentos aplicando calor por baixo. Grills podem ser basicamente classificados em dois: grelhador a carvão e grelha a gás. No entanto, também podemos grelhar alimentos em um forno comum. A seção da grelha no forno, que normalmente fica perto do topo, fornece calor alto e direto, assim como uma grelha. Usando esta função, você pode cozinhar sua comida marrom, carbonizada ou caramelizada.

Ao grelhar no forno, você deve prestar atenção a vários fatores. O primeiro fator é a temperatura. Se estiver cozinhando alimentos espessos como peito de frango, você precisa de uma temperatura mais alta. Mas se estiver cozinhando vegetais como berinjela ou abobrinha, use uma temperatura mais baixa. Outro fator importante é a posição do rack. Se você colocá-lo muito perto da fonte de calor, a comida queimará facilmente.

Diferença entre forno de convecção e forno de grelha

Definição

Um forno de convecção é um forno que possui uma ventoinha e um sistema de exaustão, enquanto um forno de grelha é um forno que cozinha rapidamente os alimentos em calor direto a alta temperatura.

Cozinhando

Os fornos de convecção cozinham os alimentos por convecção, enquanto os fornos grill cozinham os alimentos por radiação térmica.

Aquecer

Nos fornos de convecção, o sistema de ventilação e exaustão em um forno de convecção ajuda a circular o ar quente ao redor dos alimentos, enquanto nos fornos de grelha o alimento é colocado diretamente sobre a fonte de calor.

Conclusão

Um forno de convecção é um forno que possui uma ventoinha e um sistema de exaustão, enquanto um forno de grelha é um forno que cozinha rapidamente os alimentos em calor direto a alta temperatura. A principal diferença entre o forno de convecção e o forno grill é que os fornos de convecção cozinham os alimentos por convecção, enquanto os fornos grill cozinham os alimentos por radiação térmica.

Cortesia de imagem:

1. “Forno de ar quente” Por Yatherm - Trabalho do próprio (CC BY-SA 4.0) via Commons Wikimedia2. “47750” (CC0) via Pxhere