o principal diferença entre a farinha de milho e o amido de milho é que a farinha de milho contém nutrientes como amido, proteína, fibra, vitaminas e minerais, enquanto o amido de milho não.

Tanto a farinha de milho quanto o amido de milho vêm do milho, mas têm diferentes usos, sabores e perfis nutricionais. Portanto, não podemos usar esses dois ingredientes de forma intercambiável. A farinha de milho pode ser usada para fazer alimentos ricos em amido, como pão e doces, enquanto o amido de milho é usado principalmente como agente espessante.

Farinha de milho, amido de milho

O que é farinha de milho

A farinha de milho é uma espécie de farinha feita com grãos de milho finamente moídos. Pode ser amarelo, branco ou azul, dependendo da cor do milho. A farinha de milho é um tipo de farinha de grão integral, pois contém grãos de milho secos, bem como o germe, a casca e o endosperma do milho. Por possuir todos esses elementos, é rica em nutrientes como amido, proteínas, fibras, vitaminas e minerais.

Além disso, a farinha de milho é um pó fino e tem uma textura macia. É um ingrediente versátil e podemos usá-lo para assar, grelhar e fritar. Costumamos usá-lo para fazer alimentos ricos em amido, como pão e bolos. A textura lisa e fina da farinha resulta em alimentos arejados e menos quebradiços. Além disso, a farinha de milho tem um sabor terroso e doce. Portanto, a comida feita com essa farinha também reflete esse sabor.

O que é amido de milho

O amido de milho é um tipo de agente espessante feito de milho. Embora tenha uma aparência semelhante à da farinha de milho, são dois ingredientes totalmente diferentes. O amido de milho tem uma cor branca como giz e contém apenas o endosperma dos grãos de milho. Portanto, o amido de milho não contém proteínas, fibras ou outros nutrientes. Após o processamento (isolando o amido dentro do endosperma), passam por limpeza e secagem. Em seguida, tem que ser moído até que o amido de milho tenha uma textura fina.

Normalmente usamos amido de milho para adicionar textura a um prato, não gosto. Na verdade, o amido de milho geralmente tende a ser insípido. É por isso que o usamos como agente espessante em molhos, sopas, molhos e receitas semelhantes.

Semelhanças entre a farinha de milho e o amido de milho

Diferença entre farinha de milho e amido de milho

Definição

A farinha de milho é um tipo de farinha feita de grãos de milho finamente moídos, enquanto o amido de milho é um tipo de agente espessante feito de milho.

Em processamento

A farinha de milho é feita pela moagem fina de grãos inteiros de milho, de modo que contém grãos, bem como o germe, a casca e o endosperma do milho. O amido de milho, por outro lado, é feito de endospermas.

Nutrientes

A farinha de milho contém nutrientes como amido, proteína, fibra, vitaminas e minerais, enquanto o amido de milho contém principalmente amido.

Usos

Além disso, o amido de milho e a farinha de milho não são intercambiáveis. Podemos usar a farinha de milho para assar, fritar e grelhar, mas usamos o amido de milho como agente espessante em molhos, sopas, molhos e receitas semelhantes.

Sabor

Enquanto o amido de milho tem um sabor doce e terroso semelhante ao do milho, o amido de milho é quase totalmente insípido.

Conclusão

Há uma diferença entre a farinha de milho e o amido de milho em termos de seu teor de nutrientes, sabor e uso. A farinha de milho é feita pela moagem fina de grãos inteiros de milho, de modo que contém grãos, bem como o germe, a casca e o endosperma do milho. O amido de milho, por outro lado, é feito de endospermas. Portanto, a farinha de milho contém nutrientes como amido, proteína, fibra, vitaminas e minerais, enquanto o amido de milho contém principalmente amido. Além disso, a farinha de milho pode ser usada para fazer alimentos ricos em amido, como pão e bolos, enquanto o amido de milho é usado principalmente como agente espessante.

Cortesia de imagem:

1. “550876” (CC0) via Pxhere2. “540501” (CC0) via Pxhere