o principal diferença entre o cacau e o cacau é que o cacau se refere aos grãos crus da árvore Theobroma cacao, enquanto o cacau se refere aos grãos processados.

Você deve ter notado que alguns produtos de chocolate têm cacau listado como ingredientes, enquanto outros listam cacau. Você já se perguntou sobre a diferença entre o cacau e o cacau? Então esse artigo é para você! O cacau é na verdade a base do cacau e do chocolate. Cacau refere-se às sementes brutas e não processadas da planta do cacau. Usamos a palavra cacau para falar sobre as sementes processadas da planta do cacau. As sementes de cacau são a base definitiva do chocolate.

Cacau, cacau

O que é cacau

O cacau é a semente da Theobroma cacao, nativa das regiões tropicais da América do Sul e Central. Essas plantas possuem duas partes comestíveis: a semente (feijão) e a fruta. Se você comeu chocolate, isso significa que você comeu sementes de cacau. Uma vez que o cacau é fermentado, transformado em pasta e adoçado ou aromatizado, nós o chamamos de cacau.

Embora a palavra cacau seja tradicionalmente usada para se referir às sementes cruas de Theobroma cacao, os fabricantes de produtos alimentícios veganos crus estão usando recentemente este produto para diferenciar seus produtos dos produtos feitos de grãos de cacau torrados. Por exemplo, cacau em pó vs cacau em pó bruto. Esse nome ajuda a indicar que esses produtos são mais naturais do que outros produtos de cacau do mercado. Além disso, a maioria das receitas que pedem cacau começa com pontas de cacau, que são sementes de cacau secas e fermentadas que são moídas em pedaços.

O que é cacau

O cacau é o pó marrom-escuro feito de grãos de cacau, usado para fazer chocolate e adicionar um sabor de chocolate a alimentos e bebidas. O cacau é a base do chocolate. O chocolate amargo é feito pressionando sementes de cacau torradas entre rolos quentes. O cacau em pó é feito espremendo a manteiga de cacau (a parte gorda) do chocolate amargo e triturando o material restante em pó. Adicionar açúcar e baunilha ao chocolate amargo produz chocolate doce. O chocolate branco, por outro lado, é o resultado da adição de açúcar, leite em pó e manteiga de cacau.

Cerca de 300 a 600 grãos são processados ​​para fazer 1 kg de chocolate. Converter cacau em cacau em chocolate envolve várias etapas. A primeira etapa inclui a colheita das vagens de cacau manualmente (as máquinas podem danificar as vagens e as árvores) e emendá-las para remover as sementes. As sementes frescas não são marrons e não têm gosto de chocolate. A próxima etapa do processamento é a fermentação. Durante a fermentação, que pode durar de cinco a oito dias, as sementes adquirem uma coloração marrom. O que se segue a seguir é a secagem, o que geralmente leva cerca de uma semana. Após esses processos, os grãos do cacau são enviados às fábricas para fazer chocolate.

Relação entre cacau e cacau

Diferença entre cacau e cacau

Definição

O cacau se refere aos grãos crus da árvore Theobroma cacao, enquanto o cacau se refere aos grãos processados ​​da mesma árvore.

Pó

O cacau em pó é feito espremendo a manteiga de cacau (a parte gorda) do chocolate amargo e triturando o material restante em pó. Eles geralmente são altamente processados ​​e contêm açúcar adicionado. O pó rotulado como cacau em pó, por outro lado, é minimamente processado.

Conclusão

O cacau é na verdade a base do cacau e do chocolate. Cacau refere-se às sementes brutas e não processadas da planta do cacau. Usamos a palavra cacau para falar sobre as sementes processadas da planta do cacau. Além disso, as sementes de cacau são a base definitiva do chocolate. Portanto, a diferença entre cacau e cacau é que o cacau se refere aos grãos processados, enquanto o cacau se refere aos grãos crus.

Referência:

1. Abarbanel, Aliza. “What Is Cacao, And How Does It Relate to Chocolate?” Bon Appétit, 24 de julho de 2020, disponível aqui.2. “The Production of Chocolate.” O Atlas Mundial do Chocolate, disponível aqui.

Cortesia de imagem:

1. “Matadecacao” de Luisovalles - Trabalho próprio (CC BY 3.0) via Commons Wikimedia2. “Gourmet Cocoa Raw Material Food Chocolate” (CC0) via Max Pixel