o principal diferença entre charcutaria e tábua de queijos são seus ingredientes; charcutaria refere-se basicamente a vários produtos de carne, enquanto a tábua de queijos se refere a uma seleção de queijos servidos juntos. No entanto, é importante observar que as palavras tábua de charcutaria e tábua de queijos são intercambiáveis ​​na culinária moderna.

Tanto a charcutaria quanto a tábua de queijos referem-se a uma variedade de salgadinhos dispostos em uma lousa ou bandeja. Produtos cárneos e queijos ocupam o lugar de maior destaque neste tabuleiro, mas charcutaria e tábuas de queijos também contêm alimentos como bolachas, molhos, frutas e nozes.

Charcutaria, prato de charcutaria, tábua de queijos

O que é uma charcutaria

Charcutaria se refere à arte culinária de preparar vários produtos de carne, como linguiça, bacon, salame, presunto, terrinas, galantinas, patês, bolinhas e confit. É uma combinação de carne curada e produtos cárneos. A palavra charcutaria vem de uma palavra francesa que se refere a um açougue. Além disso, chamamos uma pessoa que prepara charcutaria de Charcutier. Embora o significado original se refira a carne de porco, hoje a palavra charcutaria se refere a muitos tipos de carne, e os pratos de charcutaria contêm vários itens alimentares, incluindo queijo, frutas, nozes, biscoitos e molhos. Um bom tabuleiro de charcutaria envolve uma combinação equilibrada de sabores e texturas e contém alimentos que se contrastam e se complementam.

Ao traçar a história da charcutaria, pode-se observar que esta arte culinária se desenvolveu a partir da necessidade. Era uma forma de conservar carne, assim como picles, kombucha, caldo e outros métodos de conservação. No passado recente, as placas de charcutaria recuperaram sua popularidade. Os restaurantes modernos costumam apresentar a charcutaria como aperitivo em um tabuleiro ao lado de queijo artesanal e nozes.

O que é uma tábua de queijos

Tábua de queijos normalmente se refere a uma seleção de queijos servidos como um curso de uma refeição. É importante observar que as palavras charcuterie board e cheese board são intercambiáveis ​​na culinária moderna.

O ideal é que as tábuas de queijos incluam queijos de várias famílias: queijo macio, queijo envelhecido, queijo firme e queijo azul. Algumas das variedades de queijo que você pode usar são gouda, cheddar branco, cheddar envelhecido, parmesão, provolone, havarti, brie, camembert, gruyere, parmigiano-reggiano e queijo de cabra. Destes, o queijo azul combina bem com frutas secas como tâmaras, e o gouda fica melhor com carnes curadas, enquanto o queijo de cabra combina bem com nozes e azeitonas. Além disso, o brie vai bem com doces. Como as tábuas de queijo são iguais às tábuas de charcutaria, também contêm produtos de carne.

Além de carne e queijo, essas tábuas também contêm alimentos saborosos como picles, pimentões assados, azeitonas, amêndoas, mostardas picantes e cajus; doces como mel, chutney, frutas secas, conservas e até chocolates; e uma variedade de pães artesanais, como baguetes fatiados, breadsticks e tipos de biscoitos.

Diferença entre charcutaria e tábua de queijos

Charcutaria se refere à arte culinária de preparar vários produtos de carne, como salsicha, bacon, salame, presunto, terrinas, galantinas, patês, ballotines e confit, enquanto queijaria normalmente se refere a uma seleção de queijos servidos como um prato de uma refeição. Na cozinha moderna, as tábuas de charcutaria e as tábuas de queijos são iguais; além de carnes e queijos, eles também contêm uma variedade de pães artesanais, biscoitos, molhos, frutas e nozes.

Conclusão

A principal diferença entre a charcutaria e a tábua de queijos são os ingredientes; charcutaria refere-se basicamente a vários produtos de carne, enquanto queijaria se refere a uma seleção de queijos servidos juntos. No entanto, é importante observar que as palavras tábua de charcutaria e tábua de queijos são intercambiáveis ​​na culinária moderna.

Referência:

1. “Como fazer uma tábua de charcutaria (tábua de queijos).” Valentina’s Corner, 4 de março de 2021. 2. “How to Make the Best Charcuterie and Cheese Board.” Stay Snatched, 28 de abril de 2021.

Cortesia de imagem:

1. “charcuterie-deli-delicatessen” (CC0) via Pixabay2. “Tábua de queijo” por Gio (CC BY-NC-ND 2.0) via Flickr