o principal diferença entre a manteiga e a margarina é que a manteiga é feita principalmente de gordura láctea, enquanto a margarina é feita de óleo vegetal.

A manteiga é um produto lácteo que comumente usamos para assar, cozinhar e como pasta. É feito batendo creme ou leite para separar os componentes sólidos do líquido. A margarina é uma alternativa à manteiga. Embora tenham os mesmos usos, existem muitas diferenças entre a manteiga e a margarina com base em seus ingredientes e propriedades.

Manteiga, Margarina

O que é manteiga

A manteiga é um produto lácteo feito batendo a nata do leite. Em temperatura ambiente, é uma emulsão semissólida, consistindo em quase 80% de gordura de manteiga. O leite de vaca é a principal fonte de manteiga, mas também podemos usar leite de outros mamíferos como ovelhas, cabras e búfalos para fazer manteiga. Às vezes, a manteiga contém corantes alimentícios e sal também. Como seus nomes sugerem, a manteiga sem sal é manteiga sem adição de sal, enquanto a manteiga com sal é uma manteiga com uma pequena quantidade de sal adicionado. A manteiga clarificada, por outro lado, é a gordura que permanece após a remoção dos sólidos do leite e da água.

A manteiga tem um sabor suave, cremoso e rico e é a gordura preferida para muitas aplicações culinárias. Podemos usá-lo como pasta, ingrediente para assar, fritar, fazer molhos e outros métodos de cozimento. Além disso, os Estados Unidos, a Índia, a União Europeia e a Nova Zelândia são os maiores produtores de manteiga do mundo.

O que é margarina

A margarina é um substituto da manteiga feita de óleo vegetal. É processado a partir de uma combinação de óleos vegetais como óleo de palma, óleo de soja e caroço de palma. Como a margarina se origina de fontes vegetais, geralmente contém gorduras insaturadas, que ajudam a reduzir o colesterol de lipoproteína de baixa densidade. Isso é o que chamamos de colesterol ruim. Portanto, a margarina é melhor para melhorar seus níveis de colesterol.

No entanto, a margarina não tem o mesmo sabor rico e cremoso da manteiga. Embora usemos margarina como alternativa à manteiga, eles podem funcionar de maneira um pouco diferente na culinária. Por exemplo, biscoitos feitos com margarina terão um formato mais plano e menos sabor.

Diferença entre manteiga e margarina

Definição

A manteiga é uma gordura láctea produzida batendo a nata do leite das vacas, enquanto a margarina é um substituto da manteiga feita de óleo vegetal.

Ingredientes

A gordura láctea é o principal ingrediente da manteiga, enquanto o óleo vegetal é o principal ingrediente da margarina.

Processo

A fabricação de manteiga envolve batedura e separação, enquanto a fabricação de margarina envolve hidrogenação.

Tipo de produto

Tradicionalmente, a manteiga não passa por alto processamento como a margarina. Portanto, podemos chamar a manteiga como um "produto mais natural".

Tipo de gorduras

Enquanto a manteiga é rica em gorduras saturadas, a margarina é rica em gordura trans.

Gosto

A manteiga tem um sabor suave, cremoso e rico, mas a margarina não tem o sabor rico da manteiga.

História

A manteiga é usada há centenas de anos, enquanto a margarina é um produto relativamente recente; entrou em uso no século XIX.

Conclusão

A manteiga é uma gordura láctea produzida batendo a nata do leite das vacas, enquanto a margarina é um substituto da manteiga feita de óleo vegetal. A principal diferença entre a manteiga e a margarina é que a manteiga é de origem animal, enquanto a margarina é de origem vegetal.

Referência:

1. Alfaro, Danilo. Tudo o que você precisa saber sobre a manteiga. Disponivel aqui. 2. “Margarina.” Wikipedia, Wikimedia Foundation, 5 de setembro de 2020, disponível aqui.

Cortesia de imagem:

1. “Manteiga, manteiga boa, gordura, nutrição, alimento, comer, pedaço de manteiga, embalagem, também, ração” (CC0) via Pikist 2. “Baixe a foto da faca de pão de manteiga grátis” (CC0) via Needpix