o principal diferença entre o trigo bulgur e a quinua é que o trigo bulgur contém glúten, enquanto a quinua não contém glúten.

O trigo búlgaro e a quinua são dois itens alimentares muito nutritivos e mais saudáveis ​​do que os grãos refinados. O trigo búlgaro é um cereal parcialmente cozido feito de grãos inteiros de trigo, enquanto a quinua é uma semente rica em proteínas completas.

Trigo Bulgur, Quinoa

O que é trigo búlgaro

O trigo búlgaro é um tipo de cereal feito de grãos inteiros quebrados de trigo que são parboilizados e secos. Por já estar parcialmente cozido, são rápidos e fáceis de preparar em casa. Eles cozinham mais rapidamente do que outros tipos de trigo integral, como grãos de trigo, freekeh ou grãos crus de trigo verde jovem. O trigo búlgaro também é mais barato do que outros tipos de trigo.

O trigo búlgaro é originário do Mediterrâneo e sua história remonta a milhares de anos. Também é um ingrediente comum em muitos alimentos tradicionais do Mediterrâneo e do Oriente Médio. É considerado um grão inteiro (isso significa que contém todo o grão de trigo: gérmen, endosperma e farelo). Portanto, o bulgur é muito nutritivo e contém mais nutrientes do que os produtos de trigo refinados. É uma boa fonte de vitaminas, fibras e minerais como ferro, manganês e magnésio.

O que é quinoa

A quinoa é um grão e é muito popular como alimento saudável. Embora a maioria das pessoas pense que a quinoa é um grão de cereal, na verdade é uma semente do pé de ganso, que é uma planta semelhante a uma erva daninha. Nós o chamamos de "pseudograin", pois é comido da mesma forma que os grãos de cereais e tem um perfil nutricional semelhante. Quinoa é um grão do velho mundo e tem sido usado como grãos por milhares de anos, mas só se tornou popular na maior parte do mundo muito recentemente. Hoje, a quinoa é considerada um “superalimento” devido ao seu alto conteúdo nutricional. Fornece proteína completa, incluindo todos os 9 aminoácidos essenciais. Isso é algo raro em produtos vegetais.

A quinua está disponível como grãos inteiros, farinha ou flocos de quinua. Mas é mais caro do que outros grãos inteiros. A quinua de grãos inteiros pode ser cozida como cevada ou arroz integral. Existem muitas variedades de quinoa, mais de 3.000 variedades. As variedades mais comuns são pretas, brancas e vermelhas. Ele também tem uma variedade tricolor, que contém as três cores. O branco é o tipo mais comum e tem o tempo de cozimento mais curto. Possui o sabor mais suave e a textura menos crocante entre esses três tipos. A quinua preta é a mais crocante e saborosa, mas requer o tempo de cozimento mais longo. A quinua vermelha está em algum lugar entre essas duas variedades. A quinoa é cultivada em todo o mundo agora, mas a Bolívia e o Peru são os maiores produtores.

Diferença entre trigo búlgaro e quinua

Definição

O trigo búlgaro é um cereal feito de grãos inteiros quebrados de trigo que são parboilizados e secos, enquanto a quinua é uma semente rica em minerais da planta do pé de ganso, que é uma fonte de proteína completa.

Natureza

O trigo búlgaro é feito de grãos de cereais, enquanto a quinua é um pseudo-grão.

Proteínas

A quinua é uma fonte de proteínas completas (tem todos os aminoácidos), mas o trigo bulgur tem um conteúdo proteico menor do que a quinua.

Fibra

O trigo bulgur tem um teor de fibra mais alto do que a quinua.

Glúten

O trigo bulgur não é isento de glúten, mas a quinua é isento de glúten.

Conclusão

O trigo búlgaro é um cereal parcialmente cozido feito de grãos inteiros de trigo, enquanto a quinua é uma semente rica em proteínas completas. A principal diferença entre o trigo bulgur e a quinua é que o trigo bulgur contém glúten, enquanto a quinua não contém glúten.

Referência:

1. Hackett, Jolinda. “Quinoa: A Naturally Gluten-Free‘Grain’and Plant Protein Powerhouse.” O Spruce Eats, disponível aqui. 2. Hill, Ansley. “Trigo de Bulgur: Nutrição, benefícios e como cozinhá-lo.” Healthline, Healthline Media, 3 de dezembro de 2018, disponível aqui.

Cortesia de imagem:

1. “Bulgur” (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia2. “Quinoa” Por Йоана Петрова (CC BY-NC-SA 2.0) via Flickr