o principal diferença entre fazer churrasco e grelhar é que churrasco envolve cozimento lento em baixas temperaturas, enquanto grelhar envolve cozimento rápido em altas temperaturas.

A maioria de nós tende a usar as palavras churrasco e grelhar de forma intercambiável. No entanto, esses são dois métodos de cozimento distintos. A diferença entre fazer churrasco e grelhar é o tipo de calor que eles usam, o tipo de comida que cozinham, a temperatura e o tempo de cozimento.

Churrasco, Grelhados, Carne

O que é churrasco

Churrasco refere-se a cozinhar alimentos de forma lenta e lenta, tanto no fumante quanto na grelha. O churrasco é um estilo perfeito de cozinhar para grandes cortes de carnes, como peito, costela e ombros de porco, ou mesmo frango inteiro e peru. Esses tipos de carne são mais duros e requerem um fogo baixo e lento de churrasco. O churrasco é feito em temperatura baixa, geralmente entre 225 ° F e 275 ° F.

Este método envolve cozinhar em calor indireto, longe da chama. O calor e a fumaça são produzidos a partir da queima de lenha ou carvão. Diferentes tipos de madeira podem produzir diferentes sabores de fumaça que a carne pode absorver. O churrasco pode demorar pelo menos algumas horas. Alguns cortes de carne podem exigir cozimento durante todo o dia. Isso resultará em uma carne muito macia e saborosa.

O que é grelhar

Grelhar é um método de cozinhar seus alimentos rapidamente em fogo direto em alta temperatura. É quente e rápido e dá uma crosta rápida na comida. Ao grelhar, a chama fica diretamente sobre a comida. Visto que grelhar é um processo de cozimento rápido, sua comida pode queimar facilmente. As temperaturas para grelhar podem frequentemente exceder 500 ° F.

Você pode grelhar vários itens alimentares, como costeletas de porco, frutos do mar, bife, hambúrgueres, cachorros-quentes e peitos de frango desossados. Você também pode grelhar vegetais e algumas variedades de frutas. Em casa, grelhar é geralmente feito em churrasqueiras a carvão ou a gás. Ao cozinhar carne em uma grelha, você deve sempre certificar-se de que os cortes de carne estejam macios. Além disso, a marinada pode ajudar a reter a umidade dos alimentos.

Diferença entre churrasco e grelhados

Definição

Churrasco é um método de cozinhar seus alimentos lentamente em temperatura baixa, enquanto grelhar é um método de cozinhar seus alimentos rapidamente em fogo direto em alta temperatura.

Temperatura

O churrasco usa temperaturas baixas, enquanto o churrasco usa altas temperaturas. O churrasco é geralmente feito em temperaturas entre 225 ° F e 275 ° F, enquanto as temperaturas de grelhar podem frequentemente exceder 500 ° F.

Tempo de cozimento

Enquanto o churrasco requer pelo menos algumas horas, grelhar pode cozinhar alguns alimentos em alguns minutos.

Aquecer

Churrasco usa calor indireto, enquanto grelhar usa calor direto. Isso significa que o churrasco usa calor e fumaça para cozinhar os alimentos, enquanto o churrasco usa chamas diretas.

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Outra comida

Usamos grelhar para cozinhar algumas variedades de vegetais e frutas, mas não churrasco.

Conclusão

A principal diferença entre fazer churrasco e grelhar é que fazer churrasco envolve um cozimento lento em baixas temperaturas, enquanto grelhar envolve um cozimento rápido em altas temperaturas. Além disso, o churrasco usa calor indireto, enquanto o churrasco usa o calor direto. Normalmente usamos churrasco para cortes de carne maiores e mais duros e grelhados para cortes macios de carne.

Referência:

1. Alfaro, Danilo. “O que é uma grelha (e é igual a um churrasco?)” The Spruce Eats, disponível aqui. 2. Jenner, Mark. “What Is Grilling - And Why Do We Love It Tanto?” Food Fire Friends, 18 de novembro de 2020, disponível aqui.

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