o principal diferença entre atta e farinha de trigo é que a farinha de atta contém um teor de fibras mais alto do que a farinha de trigo comum.

A farinha de Atta é processada pela moagem do grão de trigo integral, enquanto a farinha de trigo comum geralmente é obtida pela moagem do grão de trigo após a extração de seu farelo e gérmen. As principais diferenças entre a farinha de atta e a farinha de trigo residem principalmente no processo de moagem da farinha, no tipo de trigo usado e nas variedades de alimentos feitos com ele.

Atta, Farinha de Trigo

O que é Atta Farinha

A farinha de Atta é um tipo de farinha de trigo. A farinha de Atta é usada principalmente na culinária do sul da Ásia. É basicamente uma farinha de trigo integral que vem do trigo duro. Portanto, a farinha de atta contém uma grande quantidade de vitaminas e proteínas. Uma massa feita com farinha de atta geralmente é dura; entretanto, é possível achatá-lo em um rotti muito fino.

A farinha de Atta é bastante popular entre as comunidades indianas e paquistanesas, cuja dieta inclui principalmente pães achatados como rotti, puri e chapatti. Mais significativamente, a farinha atta traz muitos benefícios para a saúde. É um remédio para a constipação e ajuda a manter o equilíbrio dos níveis de glicose no sangue de pacientes diabéticos. Ele também atua como uma alternativa melhor para a farinha de trigo para prevenir o ganho de peso e ajuda a reduzir os efeitos adversos em seu sistema digestivo e prevenir problemas de saúde como câncer de cólon, câncer de mama, câncer intestinal e derrames.

O que é farinha de trigo

A farinha de trigo é um dos tipos de farinha mais comuns em todo o mundo. O trigo é feito com um grão retirado de um tipo de grama que é cultivado em inúmeras variedades em todo o mundo, incluindo trigo para pão, trigo emmer, trigo einkorn, trigo duro, trigo espelta e trigo Khorasan.

A maior diferença entre o atta e a farinha de trigo integral é seu processo de moagem: a farinha de trigo é basicamente um tipo de farinha feita de grãos de trigo, que é comparativamente mais fino e se comporta de maneira um pouco diferente no pão em comparação com o atta moído na pedra. Farinha branca e de trigo integral são os principais ingredientes em itens de panificação, como pão, pãezinhos e outros itens alimentares como macarrão, macarrão, semolina, cuscuz e hambúrguer.

No entanto, o consumo da farinha de trigo tornou-se um assunto altamente controverso na atualidade devido à sua concentração de glúten, uma proteína que tem a capacidade de causar danos ao sistema imunológico de indivíduos vulneráveis. No entanto, para indivíduos com tolerância ao glúten, a farinha de trigo pode ser uma rica fonte de diferentes vitaminas, minerais, fibras e antioxidantes.

Semelhanças entre Atta e farinha de trigo

Diferença entre Atta e farinha de trigo

Definição

O atta de trigo integral é preparado certificando-se de que o farelo dos grãos de trigo é deixado no grão de trigo durante o processo de moagem, conservando seu conteúdo de fibra, enquanto a farinha de trigo regular é processada pela moagem do grão de trigo após o gérmen e o celeiro serem extraídos.

Constituinte Maior

Na farinha de trigo comum, o endosperma é o principal constituinte, portanto a farinha de trigo carece de nutrientes importantes, como fibras e proteínas significativas que estão presentes na farinha atta de trigo integral.

Concentração de Nutrientes

A farinha Atta contém um teor de fibras mais alto do que a farinha de trigo comum.

Método de Processamento

A farinha de trigo é moída com rolos de aço, em contraste com a farinha atta, que geralmente é moída na pedra até formar um pó muito fino.

Conclusão

A principal diferença entre a farinha de atta e a farinha de trigo é que a farinha de atta é processada pela moagem do grão de trigo integral, enquanto a farinha de trigo normal geralmente é obtida pela moagem do grão de trigo após a extração de seu farelo e gérmen. Essas técnicas de processamento fizeram com que a farinha de trigo integral tivesse uma textura granulada combinada com todos os nutrientes, tornando-a comparativamente mais saudável do que a farinha de trigo comum, que tem uma concentração menor de fibras desprovidas de algumas proteínas essenciais.

Referência:

1. “Atta Flour.” Wikipedia, Wikimedia Foundation, 29 de agosto de 2021.

Cortesia de imagem:

1. “Farinha de trigo 01” Por congerdesign - (CC0) via Commons Wikimedia2. “Atta-04” Por Nga Ahorangi - Trabalho próprio (CC BY-SA 4.0) via Commons Wikimedia