Se você está interessado em beber chá, então saber como é feito o chá preto é bom para seu conhecimento. Embora existam pessoas que consideram o chá verde o melhor para sua saúde, existem milhões de pessoas em todo o mundo que bebem chá preto regularmente sem qualquer escrúpulo. O chá preto não é diferente dos chás verdes, pois vem da mesma planta chamada Camellia sinensis que produz folhas de chá verde. Esse fato desperta a curiosidade da maioria das pessoas em saber como se faz o chá preto, pois não conseguem visualizar a mesma planta dando lugar a dois produtos completamente diferentes. Este artigo tenta explicar o processo de fabricação do chá preto.

O chá preto é, obviamente, preto e é comercializado na forma de pequenos grânulos redondos. Quando é colocado dentro de água quente, o líquido fica vermelho. Esta é a razão pela qual é referido como chá vermelho na China. Os grânulos de chá preto são o resultado do murchamento, fermentação, enrolamento e secagem das longas folhas verdes dos arbustos da planta do chá. Diferentes procedimentos são adotados para fazer o chá preto em diferentes países, mas independentemente do local de origem, o chá preto passa necessariamente por quatro etapas de produção.

Processo de fabricação de chá preto

Murchando

O murchamento é um processo que amolece as folhas verdes arrancadas da planta do chá. Também reduz bastante o teor de umidade dentro das folhas. Para começar a murchar, as folhas são espalhadas sobre uma grande área para secar por cerca de 18 horas. O tempo aumenta se a umidade não descer para cerca de 55% dos 75% originais. As folhas tornam-se maleáveis ​​e macias e já estão prontas para passar pela segunda etapa da fabricação do chá preto, chamada de rolamento.

Rolling

A laminação é um processo que inicia a oxidação nas folhas de chá, pois quebra as células no interior das folhas e provoca a liberação dos sucos naturais das folhas. A laminação é feita com uma grande laminadora que rola sobre as folhas secas. As peças pequenas são peneiradas após o primeiro ciclo de laminação, enquanto as peças maiores são novamente submetidas a laminação. Às vezes, pode-se enrolar três vezes para obter os pedaços de folhas desejados.

Oxidação

A oxidação é a terceira etapa da produção do chá preto. É a oxidação que dá ao chá o cheiro e o sabor característicos do caso do chá preto. Ele começa a escurecer e também desenvolve muitos compostos que são encontrados apenas no chá preto. Esses compostos pertencem a uma categoria de produtos químicos chamados polifenóis. Para a oxidação, as folhas são novamente espalhadas em camadas finas ao ar livre por cerca de 30 minutos para absorver o oxigênio.

Secagem

Esta é a etapa final da produção do chá preto. As folhas oxidadas são colocadas dentro de grandes secadores que as secam à medida que se movem. Existe outro método de secagem que requer a passagem das folhas oxidadas por ar quente para reduzir o teor de umidade para apenas 2-3%.

O chá preto está pronto para ser embalado e comercializado após passar por essas quatro etapas de produção. Fazer uma xícara de chá preto em casa é muito simples e fácil. Pegue um copo d'água e ferva no fogão a gás em uma tigela. Adicione uma colher de chá preto e deixe ferver por alguns segundos. Coe o chá para obter um chá preto quente, que é delicioso e saudável.

Cortesia de imagem:

1. Chá preto por patrick george (CC BY 2.0)