Principal diferença - cozido vs caçarola

O cozido e a caçarola são duas das preparações alimentares mais populares na culinária ocidental. o principal diferença entre ensopado e caçarola é que O guisado é cozido em um fogão onde o calor é aplicado diretamente no fundo do recipiente de cozimento, enquanto a caçarola é cozida em um forno onde o calor circula de maneira mais uniforme.

O que é um guisado

Stew é uma combinação de alimentos sólidos e líquidos. É um prato de carne e vegetais cozinhados lentamente em líquido num prato ou frigideira fechada. Stew também se refere ao processo de cozimento lento com um líquido. Carnes duras, como carne bovina e de frango, geralmente são preparadas como guisados. Isso ocorre porque o guisado tem a capacidade de amaciar os alimentos e tornar a carne dura, suculenta e macia.

A carne é cortada primeiro em pedaços pequenos e uniformes e depois totalmente imersa em um líquido. Este líquido pode ser água, caldo, cerveja, vinho, etc. Quando o alimento está totalmente coberto com o líquido, o prato é bem fechado para evitar a evaporação e deixado para cozinhar a uma temperatura muito baixa. Os ensopados são geralmente cozidos em um fogão de forma que o calor seja aplicado diretamente no fundo do recipiente de cozimento.

Como a comida está completamente imersa em um líquido, os guisados ​​têm muito molho. Os ensopados são geralmente feitos com ingredientes crus. Diferentes temperos e aromatizantes também podem ser adicionados à mistura.

O que é uma caçarola

Uma caçarola é um prato grande e fundo que pode ser usado para assar e servir. O alimento feito em uma caçarola também é normalmente chamado de caçarola. A principal diferença entre guisado e caçarola é que a caçarola é geralmente feita em um forno, enquanto o guisado é geralmente cozido aplicando-se calor ao fundo do recipiente. Como a caçarola é feita no forno, o calor é distribuído de maneira mais uniforme. Geralmente são cozidos lentamente no forno e, na maioria dos casos, o prato fica descoberto.

As caçarolas na América e no continente geralmente consistem em pedaços de carne ou peixe, vários vegetais, um aglutinante amiláceo, como farinha, batata ou macarrão. Muitas vezes também contém uma cobertura crocante ou extravagante. Torta caseira, gratinado, lasanha e moussaka são alguns exemplos de caçarolas.

Diferença entre ensopado e caçarola

Cozinhando

Ensopado geralmente é cozido em um fogão.

Caçarola geralmente é cozido no forno.

Distribuição de Calor

Em um ensopado, o calor é aplicado ao fundo do recipiente.

Em um caçarola, o calor circula por todo o navio.

Cobertura

Ensopados são normalmente cobertos.

Caçarolas pode ou não ser coberto.

Ingredientes

Ensopado geralmente contém ingredientes pré-cozinhados.

Caçarola pode conter ingredientes cozidos.

Contexto

Ensopado é um tipo de alimento e também um método de cozimento.

Caçarola é um recipiente para cozinhar e também um tipo de alimento.

Molho

Ensopados geralmente tem mais molho do que caçarolas.

Caçarolas geralmente tem menos molho do que guisados.

Cortesia de imagem:

“Salsicha e Caçarola de Ovo - Comida do Dia dos Pais 6-21-09 4” por Steven Depolo (CC BY 2.0) via Flickr

“Mmm… ensopado de carne” por jeffreyw (CC BY 2.0) via Flickr