Principal diferença - amido vs celulose vs glicogênio

Amido, celulose e glicogênio são três tipos de carboidratos poliméricos encontrados nas células vivas. Os autótrofos produzem glicose como o açúcar simples durante a fotossíntese. Todos esses polímeros de carboidratos, amido, celulose e glicogênio, são compostos da união de unidades monoméricas de glicose por diferentes tipos de ligações glicosídicas. Eles servem como fontes de energia química e também como componentes estruturais da célula. o principal diferença entre amido, celulose e glicogênio é que o amido é a principal fonte de armazenamento de carboidratos nas plantas enquanto que a celulose é o principal componente estrutural da parede celular das plantas e o glicogênio é a principal fonte de energia de carboidratos de armazenamento de fungos e animais.

Este artigo explora,

1. O que é amido - Estrutura, Propriedades, Fonte, Função 2. O que é celulose - Estrutura, Propriedades, Fonte, Função 3. O que é glicogênio - Estrutura, Propriedades, Fonte, Função 4. Qual é a diferença entre Amido Celulose e Glicogênio

O que é amido

O amido é o polissacarídeo sintetizado pelas plantas verdes como seu principal reservatório de energia. A glicose é produzida por organismos fotossintéticos como um composto orgânico simples. É convertido em substâncias insolúveis como óleos, gorduras e amido para armazenamento. As substâncias de armazenamento insolúveis, como o amido, não afetam o potencial da água no interior da célula. Eles não podem se mover para longe das áreas de armazenamento. Nas plantas, a glicose e o amido são convertidos em componentes estruturais como a celulose. Eles também são convertidos em proteínas que são necessárias para o crescimento e reparo das estruturas celulares.

As plantas armazenam glicose em alimentos básicos como frutas, tubérculos como batata, sementes como arroz, trigo, milho e mandioca. O amido ocorre em grânulos chamados amiloplastos, dispostos em estruturas semicristalinas. O amido é composto por dois tipos de polímeros: amilose e amilopectina. A amilose é uma cadeia linear e helicoidal, mas a amilopectina é uma cadeia ramificada. Cerca de 25% do amido nas plantas são amilose, enquanto o resto é amilopectina. A glicose 1-fosfato é primeiro convertida em ADP-glicose. Em seguida, a ADP-glicose é polimerizada via ligação 1, 4-alfa glicosídica pela enzima amido sintase. Esta polimerização forma o polímero linear, amilose. As ligações 1, 6-alfa glicosídicas são introduzidas na cadeia pela enzima de ramificação do amido que produz amilopectina. Os grânulos de amido de arroz são mostrados na figura 1.

Figura 1: Grânulos de amido em arroz

O que é celulose

A celulose é o polissacarídeo composto de centenas a muitos milhares de unidades de glicose. É o principal componente da parede celular das plantas. Muitas algas e oomicetos também usam celulose para formar sua parede celular. A celulose é um polímero de cadeia linear em que ligações 1, 4-beta glicosídicas são formadas entre as moléculas de glicose. As ligações de hidrogênio são formadas entre vários grupos hidroxila de uma cadeia com cadeias vizinhas. Isso permite que as duas correntes sejam mantidas juntas com firmeza. Da mesma forma, várias cadeias de celulose estão envolvidas na formação das fibras de celulose. Uma fibra de celulose, que é composta por três cadeias de celulose, é mostrada na figura 2. As ligações de hidrogênio entre as cadeias de celulose são mostradas em linhas de cor ciano.

Figura 2: Uma fibra de celulose

O que é glicogênio

O glicogênio é o polissacarídeo de armazenamento de animais e fungos. É o análogo ao amido em animais. O glicogênio é estruturalmente semelhante à amilopectina, mas altamente ramificado do que a última. As formas da cadeia linear por meio de ligações 1, 4-alfa glicosídicas e os ramos ocorrem por meio de ligações 1, 6-alfa glicosídicas. A ramificação ocorre em cada 8 a 12 moléculas de glicose na cadeia. Seus grânulos ocorrem no citosol das células. As células do fígado, assim como as células musculares, armazenam glicogênio em humanos. Uma vez necessário, o glicogênio é dividido em glicose pela glicogênio fosforilase. O processo é denominado glicogenólise. Glucogon é o hormônio que estimula a glicogenólise. As ligações 1, 4-alfa glicosídica e 1, 6-alfa glicosídica do glicogênio são mostradas na figura 3.

Figura 3: Ligações em glicogênio

Diferença entre amido celulose e glicogênio

Definição

Amido: O amido é a principal fonte de carboidratos de armazenamento nas plantas.

Celulose: A celulose é o principal componente estrutural da parede celular das plantas.

Glicogênio: O glicogênio é a principal fonte de energia de carboidratos de armazenamento de fungos e animais.

Monômero

Amido: O monômero do amido é alfa-glicose.

Celulose: O monômero da celulose é a beta glicose.

Glicogênio: O monômero de glicogênio é alfa glicose.

Ligação entre monômeros

Amido: As ligações 1, 4 glicosídicas na amilose e 1, 4 e 1, 6 ligações glicosídicas na amilopectina ocorrem entre monômeros de amido.

Celulose: 1,4 ligações glicosídicas ocorrem entre os monômeros de celulose.

Glicogênio: 1, 4 e 1, 6 ligações glicosídicas ocorrem entre os monômeros de glicogênio.

Natureza da Cadeia

Amido: A amilose é uma cadeia não ramificada e enrolada e a amilopectina é uma longa cadeia ramificada, da qual algumas são enroladas.

Celulose: A celulose é uma cadeia reta, longa e não ramificada, que forma ligações H com cadeias adjacentes.

Glicogênio: O glicogênio é uma cadeia curta, muitas ramificadas, das quais algumas cadeias são enroladas.

Fórmula molecular

Amido: A fórmula molecular do amido é (C₆H₁₀O₅) n

Celulose: A fórmula molecular da celulose é (C₆H₁₀O₅) n.

Glicogênio: A fórmula molecular do glicogênio é C₂₄H₄₂O₂₁.

Massa molar

Amido: A massa molar do amido é variável.

Celulose: A massa molar da celulose é 162,1406 g / mol.

Glicogênio: A massa molar do glicogênio é 666,5777 g / mol.

Encontrado em

Amido: O amido pode ser encontrado nas plantas.

Celulose: A celulose é encontrada nas plantas.

Glicogênio: O glicogênio é encontrado em animais e fungos.

Função

Amido: O amido atua como um estoque de energia de carboidratos.

Celulose: A celulose está envolvida na construção de estruturas celulares, como as paredes celulares.

Glicogênio: O glicogênio atua como um armazenamento de energia de carboidratos.

Ocorrência

Amido: O amido ocorre em grãos.

Celulose: A celulose ocorre nas fibras.

Glicogênio: O glicogênio ocorre em pequenos grânulos.

Conclusão

Amido, celulose e glicogênio são polissacarídeos encontrados em organismos. O amido é encontrado nas plantas como sua principal forma de armazenamento de carboidratos. As cadeias lineares de amido são chamadas de amilose e quando ramificadas são chamadas de amilopectina. O glicogênio é semelhante à amilopectina, mas é altamente ramificado. É a principal forma de armazenamento de carboidratos em animais e fungos. A celulose é um polissacarídeo linear, que forma ligações de hidrogênio entre várias cadeias de celulose para formar uma estrutura fibrosa. É o principal componente da parede celular das plantas, algumas algas e fungos. Assim, a principal diferença entre o amido celulose e o glicogênio é o seu papel em cada organismo.

Referência: 1. Berg, Jeremy M. “Complex Carbohydrates Are Formed by Linkage of Monosaccharides.” Bioquímica. 5ª edição. Biblioteca Nacional de Medicina dos EUA, 01 de janeiro de 1970. Web. 17 de maio de 2017..

Cortesia da imagem: 1. “Amido de arroz - microscopia” Por MKD - Trabalho do próprio (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia2. “Cellulose spacefilling model” Por CeresVesta () (Uploads) - Trabalho próprio (Domínio Público) via Commons Wikimedia 3. “Glycogen” (Domínio Público) via Commons Wikimedia