Principal diferença - cebolas vs cebolas verdes

A cebola é um vegetal bienal ou perene. A planta da cebola tem um leque comestível de folhas ocas, verde-azuladas, e um bulbo. É cultivado e usado em todo o mundo como alimento. É o principal ingrediente de sopas, caril, guisados ​​e pratos salgados. Além disso, pode ser comido cru ou usado para fazer picles ou chutneys. Os bulbos de cebola são picantes quando picados e contêm certas substâncias químicas que irritam os olhos. As cebolas comuns estão normalmente disponíveis em três variedades de cores, como amarela, vermelha e branca. As plantas jovens da cebola podem ser colhidas antes que ocorra a formação do bulbo e usadas inteiras como cebolinha ou cebolinha. A cebola verde é considerada madura do que a cebolinha porque contém um bulbo branco imaturo com longos talos verdes. Isto é o principal diferença entre cebolinha e cebolinha. No entanto, em alguns países, tanto a cebolinha quanto a cebolinha são iguais, e é difícil e altamente controverso distinguir a diferença entre elas. Tanto a cebolinha quanto a cebolinha têm valor culinário e são comumente consumidas na forma crua ou cozida. A cebolinha tem muitas semelhanças com a cebolinha, mas também tem algumas diferenças. O objetivo deste artigo é destacar a diferença entre cebolinha e cebolinha.

O que são cebolinhas

A cebolinha é um tipo imaturo de cebola que contém pontas longas e brancas que não incham. Eles são considerados como o tipo de cebola mais jovem porque não têm bulbos. Eles não têm um sabor intenso como as folhas e os bulbos de cebola maduros regulares. A cebolinha é usada principalmente em formas crus para saladas, decoração de alimentos, sopas e itens de padaria. É principalmente utilizado como artigo decorativo em pratos alimentares. Eles geralmente estão disponíveis o ano todo; eles têm uma cor brilhante, folhas não danificadas e extremidades do caule firmes. As cebolinhas têm vários nomes alternativos através do mundo, como cebola de mesa, cebola em pau, cebola para salada, cebola longa, cebola bebê, cebola de jardim, cebola preciosa, gibão, sibóia, ou cebola escamosa.

O que são cebolas verdes

As cebolas verdes, por outro lado, parecem semelhantes às cebolinhas, mas têm pequenos bulbos de cebola imaturos na base. Eles geralmente estão disponíveis o ano todo com uma cor brilhante, folhas não danificadas, caules ocos e bulbos brancos. Essas cebolas vêm de variedades de cebolas produtoras de bulbos e são consideradas tipos mais maduros de cebolinha. Eles têm uma pequena extremidade do bulbo branco não completamente desenvolvida, com longos caules verdes ocos. Ambas as partes são comestíveis. As cebolas verdes têm sabor suave do que as cebolas bulbosas maduras. As cebolas verdes são mais doces e macias do que as cebolas maduras normais; ao mesmo tempo, apresentam um perfil de sabor mais intenso do que a cebolinha. Os bulbos de cebola verde podem ser vermelhos ou brancos, dependendo da variedade de cebola.

Diferença entre cebolinha e cebolinha

As diferenças entre cebolinha e cebolinha podem ser divididas nas seguintes categorias. Eles são;

Definição

Cebolinha são cebolas retiradas da terra / solo antes da formação do bulbo da cebola, geralmente comidas cruas em uma salada.

Cebolas verdes são cebolas retiradas da terra / solo antes de o bulbo da cebola amadurecer, geralmente comidas cruas em uma salada.

Maturidade

Cebolinha são macios / imaturos do que cebolinhas.

Cebolas verdes são maduros do que as cebolinhas.

Bulbos de cebola

Cebolinha não tem um bulbo de cebola em miniatura.

Cebolas verdes tem um bulbo de cebola em miniatura.

Gosto

Cebolinha tem um sabor mais suave do que a cebola verde, bem como a maioria dos outros tipos de cebola madura.

Cebolas verdes tem perfil de sabor mais intenso do que a cebolinha.

Perdas pós-colheita

Cebolinha têm mais danos pós-colheita em comparação com as cebolinhas.

Cebolas verdes têm menos danos pós-colheita em comparação com as cebolinhas.

Usos

Cebolinha são normalmente comidos crus e cortados em cubos; cebolinhas recém-colhidas são usadas em saladas, molhos, sopas, macarrão, pratos de frutos do mar, sanduíches, caril ou como parte de um refogado.

Cebolas verdes são normalmente comidos crus em uma salada, ou são cozidos, grelhados ou assados.

Em conclusão, tanto a cebolinha quanto a cebolinha são vegetais recém-colhidos e muito tenros. O bulbo da cebola sobrevive a condições sazonais desfavoráveis. No entanto, a característica mais marcante da cebolinha e da cebolinha é a época de colheita.

Referências:

Brewster, James L. (1994). Cebolas e outros vegetais Alliums (1ª ed.). Wallingford, Reino Unido: CAB International. p. 5. ISBN 0-85198-753-2.

Fritsch, R.M.; N. Friesen (2002). Capítulo 1: Evolução, domesticação e taxonomia. Em H.D. Rabinowitch e L. Currah. Allium Crop Science: Recent Advances. Wallingford, Reino Unido: CABI Publishing. p. 18. ISBN 0-85199-510-1.

Yang, J.; Meyers, K. J.; Van Der Heide, J.; Liu, R. H. (2004). Diferenças varietais no conteúdo fenólico e nas atividades antioxidantes e antiproliferativas das cebolas. Journal of Agricultural and Food Chemistry 52 (22): 6787–6793.

Cortesia de imagem:

“Spring Onion” de Donovan Govan. - Imagem tirada por mim usando uma Canon PowerShot G3 (referência 7912).. (CC BY-SA 3.0) via Wikimedia Commons

“GreenOnions” de Jonathunder - Trabalho do próprio. (CC BY-SA 3.0) via Wikimedia Commons