Principal diferença - saponificação vs neutralização

Saponificação e neutralização são reações químicas muito importantes que são utilizadas em escala laboratorial e industrial. A saponificação é geralmente a formação de sabão na forma de uma suspensão. Isso ocorre devido à clivagem de um triglicerídeo em glicerol e ácidos graxos. A neutralização é a formação de um meio neutro após a ocorrência de uma reação química. Isso pode ser observado principalmente em reações ácido-base. Os ácidos são capazes de liberar H⁺ íons e bases são capazes de liberar OH^– íons. Quando todo H⁺ íons liberados do ácido reagem com todos os OH^– íons liberados pela base, diz-se que o meio foi neutralizado. A principal diferença entre saponificação e neutralização é que a saponificação inclui a clivagem de um éster em álcool e íon carboxilato, enquanto a neutralização inclui a formação de um meio neutro após a reação química.

Principais áreas cobertas

1. O que é saponificação - Definição, Mecanismo, Salting Out 2. O que é neutralização - Definição, Tipos Diferentes 3. Qual é a diferença entre saponificação e neutralização - Comparação das principais diferenças

Termos-chave: basicidade, ácido carboxílico, éster, exotérmico, ácidos graxos, glicerol, hidróxido de potássio, saponificação, sabão, triglicerídeos

O que é saponificação

A saponificação é um processo pelo qual os triglicerídeos reagem com o hidróxido de sódio ou potássio para produzir glicerol e um sal de ácido graxo denominado "sabão". A saponificação inclui a clivagem de um éster em ácido carboxílico e álcool usando NaOH ou KOH na presença de água. Aqui, devido à basicidade do meio, o íon carboxilato é produzido em vez do ácido carboxílico.

Um triglicerídeo é um éster derivado da reação entre um glicerol e ácidos graxos. Aqui, uma molécula de glicerol é combinada com três moléculas de ácido graxo. Cada ácido graxo possui um grupo de ácido carboxílico. A molécula de glicerol possui três grupos hidroxila (-OH). Portanto, três ácidos graxos podem se combinar com esses três grupos hidroxila formando o éster. Na saponificação, três ácidos graxos se separam do glicerol.

O mecanismo de saponificação inclui as seguintes etapas:

1. Ataque nucleófilo
2. Saindo da remoção do grupo
3. Deprotonação

Figura 1: Mecanismo de saponificação

Em geral, a reação química entre qualquer gordura e NaOH é a saponificação. A reação é exotérmica, na qual o calor é liberado para o ambiente. Quando o sabão é formado por saponificação, ele permanece em suspensão. Em seguida, o sabão pode ser separado por meio do sabão de salinização (formação de sabão sólido a partir da suspensão pela adição de sal comum à suspensão).

O que é neutralização

Uma reação de neutralização é uma reação química entre um ácido e uma base que produz uma solução neutra. Uma solução neutra sempre terá o pH 7. Esta reação envolve a combinação de H⁺ íons e OH^– íons para formar moléculas de água.

Se o pH final de uma mistura de reação de ácido e base é 7, isso significa quantidades iguais de H⁺ e OH^– íons reagiram aqui (a fim de formar uma molécula de água, um H⁺ íon e um OH^– íons são necessários). Os ácidos e bases que reagiram podem ser fortes ou fracos. As reações variam dependendo desse fato.

Neutralização Ácido-Base Forte Forte

Neutralização Ácido-Base Fraca Fraca

Neutralização de base ácido-forte fraca

Neutralização de base ácido-fraca forte

Diferença entre saponificação e neutralização

Definição

Saponificação: A saponificação é um processo pelo qual os triglicerídeos reagem com o hidróxido de sódio ou potássio para produzir glicerol e um sal de ácido graxo denominado "sabão".

Neutralização: Uma reação de neutralização é uma reação química entre um ácido e uma base que produz uma solução neutra (pH = 7).

Princípio

Saponificação: A saponificação inclui a clivagem de um éster em álcool e íon carboxilato.

Neutralização: A neutralização inclui a formação de um meio neutro após a reação química.

Produtos finais

Saponificação: A saponificação dá glicerol e um sal de ácido graxo (sabão).

Neutralização: A neutralização dá sal e água.

Reação química

Saponificação: A saponificação inclui a reação entre um éster e hidróxido de sódio ou potássio na presença de água.

Neutralização: A neutralização inclui a reação entre um ácido (forte ou fraco) e uma base (forte ou fraco).

Resultado final

Saponificação: A saponificação forma sabão como uma suspensão que pode ser separada por salga do sabão.

Neutralização: A neutralização forma um meio com pH 7.

Conclusão

A saponificação é basicamente a formação de sabão. Isso envolve a clivagem de um éster em álcool e ácido carboxílico (em um meio básico, o íon carboxilato é formado). Já a neutralização é a formação de um meio neutro após a reação entre um ácido e uma base. A principal diferença entre saponificação e neutralização é que a saponificação inclui a clivagem de um éster em álcool e íon carboxilato, enquanto a neutralização inclui a formação de um meio neutro após a reação química.

Referência:

1. Helmenstine, Anne Marie. “Definição e reação de saponificação”. ThoughtCo, 3 de outubro de 2017, disponível aqui. 2. Libretextos. “Saponificação.” Chemistry LibreTexts, Libretexts, 21 de julho de 2016, disponível aqui. 3. Helmenstine, Anne Marie. “Definição de Neutralização.” ThoughtCo, 26 de abril de 2016, disponível aqui.

Cortesia de imagem:

1. “Wikipedia éster hidrólise.” Por Chem540grp5f08 - Trabalho próprio (Domínio Público) via Commons Wikimedia 2. “Titulação” Por Jfreyre ~ commonswiki assumido- Trabalho próprio assumido (com base em reivindicações de direitos autorais) (CC BY-SA 2.5) via Commons Wikimedia