Principal diferença - Quinoa vs Cuscuz

Quinoa e cuscuz são alternativas populares para dietas básicas como arroz e macarrão. Há muita confusão sobre quinoa e cuscuz porque eles compartilham algumas características semelhantes. Como resultado, a quinoa é frequentemente chamada de cuscuz ou vice-versa pela maioria dos consumidores no mundo. Contudo, O cuscuz é um prato tradicional do Norte da África feito de semolina, enquanto a Quinoa é uma cultura de grãos cultivada principalmente por suas sementes comestíveis. As sementes comestíveis de quinua são utilizadas principalmente em pratos culinários. Esta é a principal diferença entre a quinua e o cuscuz. Tanto a quinoa quanto o cuscuz têm propriedades sensoriais diferentes, bem como diferentes aplicações, e este artigo explora as diferenças entre a quinoa e o cuscuz.

O que é quinoa

A quinoa é uma planta da família do ganso ou amaranto originada na região andina do Peru, Bolívia, Equador e Colômbia, onde foi amplamente cultivada naturalmente por suas sementes comestíveis amiláceos. Este é classificado como um pseudocereal e não é considerado uma grama verdadeira. As pequenas sementes comestíveis de cor marfim da quinua são usadas como alimento; eles também podem ser usados ​​na fabricação de bebidas alcoólicas. As sementes são ricas em aminoácidos essenciais, como e lisina, carboidratos de alta qualidade, uma quantidade significativa de cálcio, fósforo, ferro e fibra alimentar. No entanto, o tegumento da semente contém saponinas de sabor amargo. As sementes de quinua são geralmente cozidas como arroz e podem ser usadas em uma ampla variedade de pratos. Todos esses pratos são sem glúten e considerados alimentos de alta digestão. As folhas da quinua também são consumidas como um vegetal folhoso semelhante ao amaranto. Hoje em dia, esta planta é cultivada principalmente no Peru, Bolívia e Chile. A classificação científica da quinoa é a seguinte;

O que é cuscuz

O cuscuz é um prato picante originário do Norte da África. É feito de semolina; os métodos de preparação incluem cozer a vapor ou embeber cuscuz e incorporar carne, vegetais ou fruta. A sêmola é preparada com trigo duro triturado. O significado de cuscuz é bem enrolado ou bem formado. O cuscuz está intimamente relacionado à família da massa porque a massa é semolina moída adicionada ao ovo e / ou água, enquanto o cuscuz é semolina moída finamente adicionada a um pouquinho de água. Este é o alimento básico em alguns países do Norte da África, como Tunísia, Argélia, Marrocos, Mauritânia e Líbia. Este também é um prato muito popular na França, América do Norte, Austrália, Nova Zelândia e Reino Unido. Alguns dos produtos semelhantes de cuscuz podem incluir Wassawassa, Berkoukesh e cuscuz israelense. Pode ser consumido como uma dieta básica ou como sobremesa. Hoje em dia, o cuscuz instantâneo pré-cozido e seco está disponível nos supermercados.

Cuscuz marroquino

Diferença entre quinua e cuscuz

Quinoa e Cuscuz podem ter propriedades e aplicações substancialmente diferentes. Essas diferenças podem incluir,

Definição

Quinoa é uma planta da família do ganso encontrada nos Andes, cultivada principalmente para sementes comestíveis.

Cuscuz é um tipo de sêmola do norte da África em grânulos, preparada a partir de trigo duro triturado.

Planta Derivada

Quinoa é derivado de Chenopodium quinoa.

Cuscuz é derivado de Triticum durum.

País de origem

Quinoa É originário da região andina da América do Sul.

Cuscuz originado do Norte da África.

Categorização como semente comestível

Quinoa é classificado como semente comestível.

Cuscuz não é classificado como semente comestível.

Servindo

Quinoa pode ser apreciado / servido sozinho.

Cuscuz é servido principalmente com base de carne, vegetais ou outros pratos.

Conteúdo de proteína e fibra

Quinoa contém mais proteínas e fibras em comparação com o cuscuz.

Cuscuz contêm menos proteínas e fibras em comparação com o cuscuz.

Conteúdo calórico

Quinoa contém mais calorias em comparação com o cuscuz.

Cuscuz contêm menos calorias em comparação com o cuscuz.

Propriedades antiinflamatórias e antioxidantes

Quinoa contém mais propriedades antiinflamatórias e antioxidantes em comparação com o cuscuz.

Cuscuz contêm menos propriedades antiinflamatórias e antioxidantes em comparação com o cuscuz.

Dieta livre de glúten

Quinoa é uma dieta sem glúten.

Cuscuz não é uma dieta sem glúten.

Em conclusão, tanto a quinoa quanto o cuscuz são pratos deliciosos e muito populares. Os pratos de cuscuz são derivados principalmente de sêmola (trigo). Tanto a quinua quanto o cuscuz também são usados ​​como substitutos na dieta de alimentos básicos como macarrão, arroz ou pão. Em termos de nutrição, a quinoa é mais nutritiva do que o prato de cuscuz.

Referências:

Sivak MN. Starch: Basic Science to Biotechnology. Academic Press, 1998, ISBN 0-12-016441-8, p. 132

Cozinha Tradicional do Norte da África, de Madame Guinaudeau. p.81. ISBN 1-897959-43-5

Barbara Pickersgill (2007). Domesticação de plantas nas Américas: Insights de Mendelian and Molecular Genetics.

"Quinoa." Manual de Culturas de Campo Alternativo. Extensão da Universidade de Wisconsin e Universidade de Minnesota. 20 de janeiro de 2000.

Cuscuz seco - NDB No: 20028 Banco de Dados Nacional de Nutrientes do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos para Referência Padrão. Recuperado em 18 de dezembro de 2007.

Cortesia de imagem:

“Cuscuz Marroquino” de Al Amine01 - Obra do próprio. (CC BY-SA 4.0) via Wikimedia Commons

“Quinoa-gepufft” do Utilizador: Niedereschbach - Obra própria. (CC BY-SA 3.0) via Wikimedia Commons