o principal diferença entre a quitina e a celulose é que o a quitina é um polímero de N-acetil-D-glucosamina enquanto a celulose é um polímero de D-glicose. Além disso, a quitina ocorre na parede celular dos fungos e também compõe o exoesqueleto dos artrópodes, enquanto a celulose ocorre na parede celular das plantas e algas.

A quitina e a celulose são dois polissacarídeos constituídos por polímeros à base de glicose.

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O que é quitina

A quitina é o polissacarídeo composto de monômeros de N-acetil-D-glucosamina. A estrutura básica da quitina é semelhante à da celulose. A principal função da quitina é fornecer força e suporte para a parede celular do fungo. Além disso, a quitina é o principal componente estrutural do exoesqueleto de artrópodes, como insetos e crustáceos. A quitina ocorre na rádula dos moluscos, no bico dos cefalópodes e também nas escamas dos peixes. A quitina é usada na colagem e no fortalecimento de papel e como espessante e estabilizante de alimentos.

Figura 1: Quitina - Projeção de Haworth

As unidades de N-acetil-D-glicose formam ligações covalentes β- (1 → 4) entre elas, criando um polímero linear. A celulose terá a mesma estrutura da quitina quando um de seus grupos hidroxila for substituído pela acetilamina. O grupo acetilamina aumenta a capacidade de formação de ligação de hidrogênio entre polímeros adjacentes.

O que é celulose

A celulose é um polissacarídeo composto de monômeros de D-glicose. É o tipo de macromolécula mais abundante do planeta, formando-se pela planta e pela parede celular das algas. Uma vez que os monômeros de D-glicose formam ligações β- (1 → 4), a celulose é um polímero linear. Os polímeros alinhados paralelamente de celulose formam microfibras que são unidas por ligações de hidrogênio. Existem cerca de 80 moléculas de celulose em uma microfibra. Essas fibras são reticuladas com a hemicelulose. Tanto a celulose quanto a hemicelulose ocorrem suspensas na lamela intermediária da parede celular.

Figura 2: Ligação de hidrogênio entre polímeros de celulose

A principal função da celulose é fornecer suporte estrutural à célula vegetal e proteção às estruturas internas da célula.

Semelhanças entre quitina e celulose

Diferença entre quitina e celulose

Definição

A quitina se refere a uma substância fibrosa que consiste em polissacarídeos, que é o principal constituinte do exoesqueleto dos artrópodes e das paredes celulares dos fungos, enquanto a celulose se refere a uma substância insolúvel, que é o principal constituinte das paredes celulares das plantas e de fibras vegetais como o algodão.

Unidade de Monômero

A unidade monomérica da quitina é a N-acetil-D-glucosamina, enquanto a unidade monomérica da celulose é a D-glicose.

Azoto

A quitina contém nitrogênio, enquanto a celulose não contém nitrogênio.

Grupos funcionais

O segundo carbono da glicose se liga a um grupo acetilamina na quitina, enquanto o segundo carbono da glicose se liga a um grupo hidroxila na celulose.

Força da matriz de polímero

A força da matriz de polímero de quitina é maior devido à capacidade aumentada de ligação de hidrogênio, enquanto a força da matriz de polímero de celulose é comparativamente baixa. Portanto, a quitina confere mais rigidez às estruturas do que a celulose.

Ocorrência

A quitina ocorre na parede celular dos fungos e constitui o exoesqueleto dos artrópodes, enquanto a celulose ocorre na parede celular das plantas e algas.

Evolução

A quitina se desenvolveu mais tarde e a celulose mais cedo.

Abundância

A quitina é comparativamente menos abundante e a celulose é o polissacarídeo mais abundante na Terra.

Conclusão

A quitina é o componente estrutural da parede celular do fungo e do exoesqueleto dos artrópodes. A celulose é o componente estrutural da parede celular da planta e das algas. A força da quitina é maior do que a da celulose. A principal diferença entre a quitina e a celulose é a ocorrência e a força das moléculas.

Referência:

1. “Quitina - Definição, Função, Estrutura e Exemplos.” Biology Dictionary, Biology Dictionary, 28 de abril de 2017, disponível aqui2. "Celulose." Encyclopædia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc., 8 de fevereiro de 2018, disponível aqui

Cortesia de imagem:

1. “Projeção Haworth de quitina” Por Vaccinationist - Trabalho próprio (Domínio Público) via Commons Wikimedia 2. “Modelo de preenchimento espacial de celulose” Por CeresVesta (falar) (Uploads) - Trabalho próprio (Domínio Público) via Commons Wikimedia