Principal diferença - carboidratos vs lipídios

Os macronutrientes são os nutrientes necessários em grandes quantidades na dieta. Eles podem ser divididos em três categorias. Eles são carboidratos, proteínas e lipídios. Um carboidrato consiste em átomos de carbono (C), hidrogênio (H) e oxigênio (O), geralmente com uma proporção de átomos de hidrogênio-oxigênio de 2: 1 (como na água). Os carboidratos são divididos em três grupos, incluindo monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos. Ambos monossacarídeos e dissacarídeos são solúveis em água enquanto que polissacarídeos não são solúveis em água. Em contraste, lipídios são um grupo diverso de moléculas de ocorrência natural que incluem gorduras, ceras, esteróis, vitaminas solúveis em gordura (como vitaminas A, D, E e K), monoglicerídeos, diglicerídeos, triglicerídeos, fosfolipídeos e outros. Todos esses compostos não são solúveis em água. Isto é o principal diferença entre carboidratos e lipídios. Ambos os carboidratos e lipídios atuam como os principais combustíveis e compostos de armazenamento de energia do corpo humano. O metabolismo bioquímico de carboidratos e lipídios está intimamente interligado, mas esses macronutrientes têm finalidades diferentes. Neste artigo, vamos discutir a diferença entre carboidratos e lipídios em termos de seus usos pretendidos, bem como propriedades químicas e físicas.

O que são carboidratos

Um carboidrato é um macronutriente que consiste em átomos de carbono (C), hidrogênio (H) e oxigênio (O). Semelhante a uma molécula de água, tem uma proporção de átomos de hidrogênio-oxigênio de 2: 1 e sua fórmula empírica é C_m(H₂O) . Os carboidratos também são conhecidos como hidratos de carbono e existem principalmente como poli-hidroxialdeídos e cetonas. Os conceitos de índice glicêmico (IG) e carga glicêmica foram desenvolvidos para caracterizar o comportamento de alimentos ricos em carboidratos durante a digestão humana, a fim de identificar a velocidade e a extensão de seu efeito nos níveis de glicose no sangue.

O que são lipídios

Os lipídios são macronutrientes consistindo principalmente de átomos de carbono (C), hidrogênio (H) e oxigênio (O). É uma molécula hidrofóbica ou anfifílica pequena que não é solúvel em água. Os lipídios biológicos são de dois tipos distintos de subunidades bioquímicas conhecidas como grupos cetoacil e isopreno.

Diferença entre carboidratos e lipídios

As diferenças entre carboidratos e lipídios podem ser divididas nas seguintes categorias. Eles são;

Categorias e exemplos

Carboidratos: Os carboidratos são classificados nos seguintes subgrupos;

Lipídio: Os lipídios são categorizados nos seguintes subgrupos;

Teor Calórico

Carboidratos: 4 calorias de energia por grama de energia são geradas nas células humanas ao metabolizar os carboidratos.

Lipídio: 9 calorias de energia por grama de energia são geradas nas células humanas ao metabolizar os lipídios. Os lipídios fornecem mais de duas vezes o número de calorias em comparação com os carboidratos.

Solubilidade

Carboidratos: A maioria dos grupos de carboidratos (exceto polissacarídeos) são solúveis em água e são hidrofílicos por natureza

Lípido: Os lipídios não são solúveis em água porque são hidrofóbicos por natureza

Digestão e Absorção

Carboidratos: As enzimas digestivas da saliva, pâncreas e intestino delgado agem diretamente nos açúcares e amidos dos alimentos e quebram os carboidratos em açúcares simples conhecidos como monossacarídeos, que são absorvidos pela corrente sanguínea para distribuição aos órgãos e tecidos. As células absorvem o açúcar simples com a ajuda do hormônio insulina.

Lipídio: Os lipídios têm um processo digestivo complexo. A vesícula biliar libera o ácido biliar no intestino delgado após a ingestão de alimentos e a bile contribui para quebrar grandes glóbulos lipídicos em gotículas microscópicas, que são, conseqüentemente, digeridas pelas enzimas do pâncreas. Em seguida, as células do revestimento do intestino delgado absorvem as partículas de gordura digeridas e transportadas por proteínas transportadoras.

Enzima Digestiva Principal

Carboidratos: A principal enzima digestiva é α-amilase.

Lipídio: A principal enzima digestiva é a lipase.

Funções primárias nos organismos vivos

Carboidratos: As funções primárias dos carboidratos dietéticos são as seguintes;

Lípido: As funções primárias dos lipídios da dieta são as seguintes;

Funções primárias na indústria

Carboidratos: As funções primárias dos carboidratos são as seguintes;

Lipídio: As funções primárias dos lipídios são as seguintes;

Fontes naturais de alimentos

Carboidratos:

Lipídios:

Efeitos na saúde

Carboidratos:

Lipídios:

Em conclusão, carboidratos e lipídios são principalmente macronutrientes essenciais e oferecem nutrientes importantes para a dieta diária. Os carboidratos são considerados uma fonte imediata de combustível para as células, enquanto os lipídios podem armazenar energia no tecido adiposo para uso futuro. No entanto, o consumo excessivo desses macronutrientes pode estar associado a efeitos prejudiciais à saúde.

Referências

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