Principal diferença - Agave vs Blue Agave

Os impactos negativos à saúde associados ao açúcar adicionado sempre forçam os consumidores a recorrer aos adoçantes naturais. A agave é um dos adoçantes naturais de maior consumo no mundo. Existem dois tipos de agave conhecidos como agave regular e agave azul. Esses adoçantes são usados ​​principalmente como ingrediente alimentar na produção de produtos de confeitaria. A agave é derivada principalmente de fontes vegetais. É um adoçante, fabricado comercialmente a partir de diversas espécies de agave, contendo Agave tequilana e Agave salmiana. o principal diferença entre Agave e Blue Agave é que O agave azul é exclusivamente da planta Agave Azul (Agave tequilana). O néctar de agave regular é uma mistura e pode ser preparado a partir das variedades Grey, Green ou Thorny Agave.

O que é agave

O agave, também conhecido como xarope de agave, é um adoçante natural e saudável, fabricado comercialmente em várias espécies de agave, incluindo as variedades Agave Salmiana, Verde, Cinza, Espinhosa e Arco-íris. O xarope de agave é sintetizado na planta como resultado do processo de fotossíntese e fornece alimento e energia para o metabolismo das plantas. É mais doce que o mel, embora menos viscoso. Eles fabricaram principalmente o México e a África do Sul. O xarope de agave é rico em frutose (55% -90%). É 1,4 a 1,6 vezes mais doce que o açúcar e um substituto ideal para o açúcar ou o mel em diferentes cozinhas. Frutose e glicose são açúcares predominantes encontrados na Agave. O agave contém uma grande quantidade de frutose e o consumo de grandes quantidades de frutose pode ser prejudicial, pois pode desencadear má absorção de frutose, síndrome metabólica, diminuição da tolerância à glicose, hiperinsulinemia, hipertrigliceridemia e formação acelerada de ácido úrico.

Agave Salmiana

O que é Blue Agave

Os néctares de agave azul são derivados exclusivamente de espécies específicas da famosa planta de agave azul do México Central. O nome científico do agave azul é Agave tequilana var. Weber e é um membro da família Amaryllis. Esta é uma planta de crescimento lento que espalha novas plantas de uma planta "mãe". Geralmente, o agave é cultivado e processado sem adição de produtos químicos ou modificações genéticas. O agave azul é produzido pelas folhas da tequilana Agave (agave azul). O néctar é então extraído do núcleo do agave e filtrado. Depois disso, o filtrado é aquecido para quebrar os componentes complexos em açúcares simples.

Diferença entre Agave e Agave Azul

A agave e a agave azul podem ter propriedades sensoriais, nutrientes e usos substancialmente diferentes. Essas diferenças podem incluir,

Agave: O agave é derivado principalmente do néctar das variedades Agave Salmiana ou Agave Verde, Cinza, Espinhoso e Arco-íris.

Agave Azul: O agave azul é derivado do néctar da agave tequilana (também conhecido como agave azul)

Classificação Científica

Agave:

Agave Azul:

Países de Produção

Agave: Os dois maiores produtores de agave do mundo são o México e a África do Sul.

Agave Azul: O agave azul é uma cultura comercial vital em Jalisco, no México.

Usos

Agave: A agave é usada como alternativa vegana ao mel durante o cozimento. Também é usado como adoçante para bebidas frias, como chá gelado e alguns cereais matinais. A agave é classificada com base na cor, como âmbar claro a escuro, dependendo do grau de processamento.

Agave Azul: O agave azul é usado para as seguintes aplicações;

Em conclusão, tanto o agave quanto o agave azul são adoçantes naturais, considerados mais saudáveis ​​que o açúcar e ambos têm muitas aplicações semelhantes. Mas eles são derivados de duas variedades de plantas diferentes.

Referências

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Cortesia de imagem:

“Agave salmiana” de Paul Hermans - Obra do próprio (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia

“Agave tequilana” por Stan Shebs (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia