Principal diferença - presunto vs carne de porco

A carne derivada do porco é muito popular no mundo, principalmente nos países ocidentais desenvolvidos. A carne de porco é conhecida como porco e processada, e o produto de porco curado é conhecido como presunto. Em outras palavras, o presunto está quase curado e a maioria dos outros cortes de carne de porco são crus. Isto é o principal diferença entre presunto e porco. Mas os consumidores comuns continuam confusos entre carne de porco e presunto, pois não conseguem distinguir entre os dois. Além disso, algumas pessoas acreditam que a carne de porco e o presunto vêm de diferentes raças do mesmo animal. mas isso não é verdade. Embora a carne de porco e o presunto pertençam à carne do mesmo animal, há uma diferença entre o presunto e o porco que será destacada neste artigo.

O que é presunto

O presunto faz parte da carne curada obtida da carne de porco. Portanto, é teoricamente carne de porco. Em tecnologia de alimentos, presunto pode se referir a um produto que foi completado por meio de reforma mecânica. É produzido preservando e temperando carne de porco crua por salga, defumação ou cura úmida. Portanto, é melhor dizer que, embora tanto a carne de porco quanto o presunto venham da carne de um animal semelhante, o presunto é um produto de carne processada curada, enquanto a carne de porco é crua. No entanto, o corte mais oleoso é conhecido como bacon. A carne de porco menos gordurosa é chamada de presunto. O presunto tem sabor e cor únicos quando comparado a outros cortes de carne de porco.

O que é carne de porco

A carne do porco doméstico é conhecida como porco. É uma das carnes mais famosas e consumidas do mundo. A carne suína é responsável por cerca de 38% da produção de carne no mundo, embora as técnicas de cozimento variem muito de um lugar para outro. Além disso, comer porco é considerado uma ofensiva / tabu em algumas religiões. Por exemplo, as religiões do judaísmo e do islamismo proíbem o consumo de carne de porco. A carne de porco é consumida na hora, cozida e em conserva. É preparado e consumido de várias formas, como assado, salgado, grelhado, defumado ou cozido. Em algumas receitas culinárias, é cozido e fumado.

Diferença entre presunto e carne de porco

Presunto e porco podem ter propriedades sensoriais e aplicações substancialmente diferentes. Essas diferenças podem incluir,

Definição

presunto é um produto de carne processada curada e salgada derivado de carne, geralmente porco (perna de porco)

Carne de porco é a carne obtida do porco.

Fonte de carne

presunto é derivado principalmente de carne de porco, mas outras fontes de carne também são usadas para produções de presunto, como presunto de frango, presunto de vaca, etc.

Carne de porco é a carne do porco.

Parte representativa do porco

presunto é um corte especial de coxas de porco (perna traseira)

Carne de porco é qualquer parte da carne do porco.

Disponibilidade e consumo pretendido

presunto está disponível na forma pronta para comer ou cozido antes do consumo e usado diretamente para sanduíches

Carne de porco está disponível na forma crua e precisa de mais cozimento antes do consumo

Métodos de processamento

presunto passa por vários métodos de processamento, como cura, defumação e secagem.

Carne de porco está disponível na forma crua e não passa por cura, defumação e secagem, mas a carne de porco pode ser aromatizada com uma grande variedade de aromas e cozida de várias maneiras diferentes

Sabor

presunto tem um sabor curado e defumado único em comparação com a carne de porco.

Carne de porco não tem sabor defumado ou curado.

Cor

presunto possui uma cor rosada característica devido ao fumo e à cura.

Carne de porco não tem uma cor rosada característica.

Validade

A cura estende a vida útil dos produtos suínos. Portanto, presunto é um produto de carne em conserva e pode ser guardado por um longo período de tempo

Carne de porco é uma carne fresca e altamente suscetível à deterioração microbiana. Portanto, a carne de porco não pode ser mantida por um longo período de tempo

Uso de aditivos alimentares

Nitrito de sódio é adicionado a presunto para prevenir o crescimento bacteriano e dar ao produto uma cor vermelha escura desejável

Os aditivos alimentares não são usados ​​em Carne de porco.

Formulários

presunto é normalmente utilizado em fatias, frequentemente como recheio de sanduíches e alimentos semelhantes. Os exemplos incluem sanduíche de presunto, sanduíche de presunto e queijo, hambúrgueres, etc.

Carne de porco é normalmente usado na cozinha doméstica diária como curry. É particularmente comum como ingrediente em salsichas, salame, fiambre e bacon.

Em conclusão, todo presunto é porco, mas nem todo porco é presunto. Além disso, o presunto é um produto de carne processada, enquanto a carne de porco é uma carne crua que precisa de processamento adicional antes do consumo. Assim, porco se refere a qualquer carne que vem de um porco e o presunto é um corte específico da carne do porco - a coxa.

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