Principal diferença - Índice glicêmico vs Loa glicêmicod

O diabetes mellitus é um grupo de doenças metabólicas em que ocorrem níveis elevados de glicose no sangue por um período prolongado, sendo também uma das doenças mais devastadoras do mundo. Como resultado, vários conceitos nutricionais foram desenvolvidos a fim de categorizar nossa dieta diária como comida saudável ou não. O índice glicêmico e a carga glicêmica também são considerados conceitos nutricionais populares relacionados ao diabetes e outras síndromes metabólicas. No entanto, muitas pessoas não têm uma compreensão clara da diferença entre o índice glicêmico e a carga glicêmica. O índice glicêmico indica a rapidez com que um carboidrato contendo alimento é digerido e liberado como glicose (açúcar) na corrente sanguínea. Em contraste, a carga glicêmica é um sistema de classificação de alimentos ricos em carboidratos que mede a quantidade de carboidratos em uma porção de comida e é baseado principalmente no conceito de índice glicêmico (IG). Esta é a principal diferença entre o Índice Glicêmico e a Carga Glicêmica. O índice glicêmico compartilha algumas semelhanças com a carga glicêmica, mas apresenta algumas diferenças principais.

O que é índice glicêmico

O índice glicêmico (IG) é um valor numérico ou porcentagem ligada a um tipo particular de alimento rico em carboidratos que indica o efeito do alimento no nível de glicose / açúcar no sangue de uma pessoa. Este intervalo de valores numéricos de 0-100 e 100 representa o padrão, uma quantidade equivalente de glicose pura. Os alimentos podem ter uma classificação elevada no índice glicêmico se tiverem carboidratos prontamente disponíveis para absorção rápida e aumentar nosso nível de glicose no sangue.

O que é carga glicêmica

A carga glicêmica (CG) de alimentos ricos em carboidratos é um número que mede o quanto o alimento aumentará o nível de glicose no sangue de um indivíduo após consumi-lo. Uma unidade de carga glicêmica é igual ao efeito de comer um grama de glicose. A carga glicêmica é a principal responsável pela quantidade de carboidratos na comida e quanto cada grama de carboidrato na comida aumenta nossos níveis de glicose / açúcar no sangue. Este conceito é baseado no índice glicêmico (IG). Em geral, é medido multiplicando-se os gramas de carboidratos disponíveis no alimento selecionado pelo IG do alimento e, em seguida, dividindo por 100.

Diferença entre índice glicêmico e carga glicêmica

A diferença entre o índice glicêmico e a carga glicêmica pode ser dividida nas seguintes categorias. Eles são;

Definição

Índice Glicêmico classifica os alimentos ricos em carboidratos com base em sua resposta imediata à glicose no sangue.

Carga Glicêmica ajuda a antecipar uma resposta da glicose no sangue a uma quantidade específica de um tipo específico de carboidrato.

Medir a qualidade ou quantidade de carboidratos dos alimentos

Índice Glicêmico mede a qualidade do carboidrato.

Carga Glicêmica mede a qualidade ou quantidade de carboidratos dos alimentos.

O Processo de Medição

Índice Glicêmico mede a qualidade do carboidrato.

GI = A área incremental sob a curva de resposta à glicose no sangue (IAUC) para alimentos contendo 50 g de carboidratos disponíveis é dividida pela área incremental sob a curva de resposta à glicose no sangue (IAUC) para 50 g de um alimento de referência (geralmente glicose ou pão branco) multiplicado por 100

Para mensurar o índice glicêmico do método alimentar in vivo, serão selecionados 10 indivíduos humanos saudáveis. Após jejum de 10-12 horas, o nível de glicose no sangue em jejum será registrado. Eles vão pedir para consumir alimentos contendo 50g de carboidratos disponíveis e 50g de alimento padrão em dias separados. Em seguida, seus níveis de glicose no sangue serão medidos em intervalos de 15, 30, 45, 60, 90 e 120 minutos. Em seguida, a área incremental sob a curva de resposta à glicose no sangue (IAUC) para um alimento e o padrão serão criados (Figura 1).

Figura 1: A curva de resposta da glicose no sangue para alimentos com alto índice glicêmico e baixo índice glicêmico

Fonte: Diet Science News

Carga Glicêmica é calculado usando valores de índice glicêmico e tamanhos de porção. A seguinte fórmula pode ser usada.

Categorização

Índice glicêmico: Alimentos ricos em carboidratos são divididos nas seguintes categorias com base em seus valores de IG;

Carga glicêmica: Meça a qualidade ou quantidade de carboidratos dos alimentos

Alimentos ricos em carboidratos são divididos nas seguintes categorias com base em seus valores de IG;

Exemplos

Os alimentos para cada índice glicêmico e categoria de carga glicêmica são apresentados na figura 2 a seguir.

Figura 1: Índice glicêmico e alimentos da categoria de carga glicêmica

Fonte: DAILY KOS

Referências:

Krishnan, Supriya; Rosenberg, Lynn; Singer, Martha; Hu, Frank B.; Djoussé, Luc; Cupples, L. Adrienne; Palmer, Julie R. (2007). Índice glicêmico, carga glicêmica e ingestão de fibra de cereais e risco de diabetes tipo 2 em mulheres negras nos Estados Unidos. Archives of Internal Medicine 167 (21): 2304–2309.

Miller, Janette Brand; Pang, Edna; Bramall, Lindsay (dezembro de 1992). Arroz: um alimento de alto ou baixo índice glicêmico? (PDF). The American Journal of Clinical Nutrition 56 (6): 1034–1036.