Principal diferença - Chop Suey vs Chow Mein

A culinária chinesa é apreciada em todo o mundo, e os restaurantes chineses agora se tornaram uma característica comum em muitos países do mundo. Chop Suey e Chow Mein estão entre os pratos mais famosos dos restaurantes Chinse. O Chop Suey, que pertence à American Chinese Cuisine, é um refogado feito com vegetais, carne e especiarias. Chow mein é macarrão frito com vegetais, carne e / ou frutos do mar. o principal diferença entre Chop Suey e Chow Mein é que Acredita-se que o Chop Suey foi inventado na América por imigrantes chineses, enquanto o chow mein foi inventado na China. Portanto, acredita-se que o Chow Mein seja o mais autêntico dos dois pratos.

O que é Chop Suey

Chop Suey é um prato popular na culinária chinesa americana. Chop suey significa literalmente peças misturadas. Como o nome sugere, vários ingredientes podem ser usados ​​na preparação de um chop suey. Consiste em carne e ovo cozido junto com vegetais como broto de feijão, aipo e repolho. Esses ingredientes são unidos com um molho engrossado com amido. Chop suey é normalmente servido com arroz, mas também pode ser servido com macarrão. Adicionar macarrão frito a este prato pode resultar em um chow mein.

Existem muitas histórias sobre as origens do chop suey. Acredita-se que tenha sido inventado na América por imigrantes chineses. De acordo com o antropólogo, E.N. Anderson chop suey é baseado no tsap seui comum em Taishan.

O que é Chow Mein

Chow Mein refere-se a Macarrão salteado. Chow significa frito e Mein significa macarrão. Legumes, carnes, frutos do mar são adicionados a este refogado. Aipo, cebola, broto de feijão, repolho, são alguns ingredientes comuns usados ​​neste prato. Este prato é considerado o mais autêntico dos dois pratos, chop suey e chow mein. É um prato popular em muitos restaurantes chineses. Este prato foi introduzido pela primeira vez nos Estados Unidos em 1850. No entanto, este prato varia de restaurante para restaurante, de país para país. Na China, esse prato geralmente incorpora os sabores básicos de amargo, doce, salgado e picante. Mas nos Estados Unidos, o chow mein não é feito com todos esses sabores.

Nos Estados Unidos, existem dois tipos de pratos chow mein. O primeiro tipo usa macarrão streamed que adiciona uma textura macia ao prato. Este prato usa macarrão longo e redondo. O outro tipo é o chow mein crocante, também conhecido como refogado de Hong Kong. Este prato usa macarrão plano frito.

Diferença entre Chop Suey e Chow Mein

Definição

Chop Suey é um prato chinês americano composto por vegetais, carne, ovos e várias especiarias.

Chow Mein é um macarrão frito com vegetais, carne e vários temperos.

Principais ingredientes

Carne e vegetais são os principais ingredientes da Chop Suey.

Macarrão são os principais ingredientes em Chow Mein.

Servindo

Chop Suey normalmente é servido com arroz.

Chow Mein é feito de macarrão.

Autenticidade

Chop Suey é um prato chinês americano que foi inventado na América.

Chow Mein é considerado mais autêntico do que o chop suey.

Região

Chop Suey Acredita-se que seja influenciado pela culinária do sul da China.

Chow Mein é do norte da China.

Referência:

Newman, J.A. (2010). Comida chinesa nos EUA: Chow Mein. Flavor and Fortune: Dedicated to the art and science of Chinese Cuisine, Summer Volume (17 (2)), 25, 26 e 27. Retirado em 29 de dezembro de 2015, aqui

Newman, J.A. (2014). Comida chinesa nos EUA: Chop Suey. Sabor e fortuna: dedicado à arte e ciência da culinária chinesa, Fall Volume (11 (3)), 10, 13, 14, 29. Recuperado em 29 de dezembro de 2015, aqui

Cortesia de imagem:

“Chow mein 1 by yuen” por ♡ yuen ♫ - Flickr. (CC BY 2.0) via Commons

“Chop Suey” por AnyFuchok (CC BY-SA 2.0) via Flickr