Principal diferença - brócolis vs couve-flor

O brócolis e a couve-flor são vegetais deliciosos que possuem grande demanda devido ao seu teor de nutrientes. Tanto a couve-flor quanto o brócolis são baixos em calorias, ricos em fibras dietéticas e contêm folato e manganês benéficos, importantes para a formação de glóbulos vermelhos e produção de hormônios sexuais, respectivamente. Eles também contêm glucosinolatos que podem reduzir o risco de câncer. No entanto, eles são mais ou menos semelhantes em suas características morfológicas e fisiológicas, e torna-se difícil separar essas diferentes características corretamente para distinguir um do outro. No entanto, sua classificação botânica é a característica predominante que pode ser usada para diferenciá-los. O brócolis pertence à família do repolho, também conhecida como família Brassicaceae, e é classificado no grupo de cultivares Itálica. A couve-flor também pertence à família do repolho, mas é classificada no grupo de cultivares Botrytis. Isto é o principal diferença entre brócolis e couve-flor. Mas os termos brócolis e couve-flor são freqüentemente usados ​​como sinônimos. Portanto, este artigo explora a diferença entre brócolis e couve-flor.

O que é brócolis

Os brócolis (Brassica oleracea) pertencem à família Brassicaceae e ao grupo de cultivares Itálica. É cultivado em grandes quantidades e considerado um delicioso vegetal em muitos países ocidentais. São culturas de clima frio e estão intimamente relacionadas com repolhos e couve-flor. O brócolis é uma fonte rica em macronutrientes e micronutrientes, bem como fitoquímicos bioativos (polifenóis, flavonóides, antocianinas, carotenóides, etc.). A fluorescência dos brócolis é mais vagamente dispersa para que seja fácil ver o espaço entre cada haste.

O que é couve-flor

A couve-flor (Brassica oleracea) pertence à família Brassicaceae e ao grupo de cultivares Botrytis. A fluorescência da couve-flor é mais dispersa, de modo que é difícil ver o espaço entre cada haste. É uma verdura anual que se reproduz por meio de sementes. Folhas e rebentos brancos frescos e imaturos também são usados ​​para consumo. China, Índia, Espanha, México e Itália são os principais produtores de couve-flor do mundo.

Diferença entre brócolis e couve-flor

Brócolis e couve-flor podem ter propriedades e aplicações substancialmente diferentes. Essas diferenças podem incluir,

Grupo Cultivar

Brócolis pertence ao Grupo Itálica

Couve-flor pertence ao grupo de cultivares Botrytis

História e Origem

Brócolis foi originado na Itália, há mais de 2.000 anos.

Couve-flor teve origem no Nordeste do Mediterrâneo.

Significado do nome

Brócolis é derivado do italiano, e significa a crista florida de um repolho

Couve-flor é derivado do latim e significa as flores de um repolho

Aparência

A fluorescência de brócolis é mais vagamente disperso para que seja fácil ver os espaços entre cada haste. Isso é como uma pequena árvore.

A fluorescência de couve-flor é mais densamente disperso e massas compactas agrupadas. Isso também é como nuvens cúmulos.

Gosto

Brócolis tem um sabor mais verde com um sabor mais forte.

Couve-flor tem um sabor delicado geral em comparação com o brócolis.

Cor

Brócolis tem grandes cabeças de flores verdes.

Couve-flor tem grandes cabeças de flores brancas. Mas algumas variedades têm cabeças de flores de cor laranja ou roxa.

Classificação

Brócolis não é classificado em grupos, dependendo da aparência e da origem.

Couve-flor podem ser classificados em quatro grupos principais, dependendo da aparência e origem, como italiano, anuários do norte da Europa, bienal do noroeste europeu e asiático.

Variedades

Existem três tipos normalmente cultivados de brócolis ou seja, brócolis calabresa, brócolis brotando e couve-flor roxa.

Existem centenas de variedades comerciais históricas e atuais de couve-flor disponíveis no mundo.

Calorias

Brócolis contém mais calorias do que a couve-flor. (34 kcal / 100g)

Couve-flor contém menos calorias do que o brócolis. (25 kcal / 100g)

Nutrição

Vitamina A

Brócolis contém mais vitamina A do que couve-flor. (31 μg / 100g)

Couve-flor contém menos ou traços de quantidade de vitamina A do que o brócolis.

Vitamina K

Brócolis contém mais vitamina K do que couve-flor. (101,6 μg / 100g)

Couve-flor contém menos vitamina K do que o brócolis. (15,5 μg / 100g)

Vitamina C

Brócolis contém mais vitamina C do que couve-flor. (89,2 mg / 100g)

Couve-flor contém menos vitamina C do que o brócolis. (48,2 mg / 100g)

Folato

Brócolis contém mais folato do que couve-flor. (63 μg / 100g)

Couve-flor contém menos folato do que brócolis. (57 μg / 100g)

Fitoquímicos

Brócolis contém isotiocianatos, glucosinolatos, compostos carotenóides, luteína e zeaxantina.

Couve-flor contém isotiocianatos e glucosinolatos.

Em conclusão, tanto o brócolis quanto a couve-flor são vegetais deliciosos e nutritivos que derivam de uma planta com flor, mas não são botanicamente relacionados entre si. De acordo com a recomendação do Linus Pauling Institute, a incorporação de pelo menos 5 xícaras desses vegetais por semana em sua dieta proporcionará o máximo de benefícios à saúde.

Referências:

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