o principal diferença entre creme de leite e creme de leite fresco é que o creme de leite contém apenas 10% de gordura, enquanto o creme para bater contém 30% de gordura.

Se você deseja saborear um pedaço de cheesecake extra cremoso de dar água na boca ou se deseja apenas dar um acabamento rico a um prato delicioso que está preparando, os cremes são a escolha perfeita para você. No entanto, diferentes cremes podem gerar resultados diferentes. Portanto, você deve sempre decidir cuidadosamente qual variedade de creme pode combinar bem com o seu prato.

Creme de leite, creme azedo, chantilly

O que é creme azedo

O creme azedo é um creme bastante semelhante ao creme de leite fresco, mas é acidificado e engrossado com culturas bacterianas. O creme azedo tem uma textura muito macia e sedosa. Geralmente contém pelo menos 10% de gordura. Em comparação com o creme para bater, é mais leve e pode ser considerado o mais leve dos produtos de creme. Focando no valor nutricional do creme de leite, ele contém cerca de 190 calorias por porção de 100g.

Fazendo creme azedo em casa

Fazer creme azedo caseiro não é tão difícil quanto você imagina. Para fazer creme de leite, você precisa de creme de leite e uma cultura inicial com as bactérias necessárias para engrossar e azedar o creme. É possível encontrar essas culturas em mercados orgânicos, lojas online ou mesmo no velho leitelho. Primeiro, coloque o creme de leite em uma panela e aqueça até atingir a temperatura aproximada de 63 ° C. Isso ajuda a matar todas as outras bactérias para que a cultura inicial possa realizar sua tarefa adequadamente. Você deve manter uma temperatura constante por cerca de 45 minutos. Então você deve deixar esfriar até 25 ° C.

Em seguida, você precisa mexer no leitelho ou cultura inicial até que esteja bem dissolvido. Em seguida, coloque a mistura em uma jarra limpa e cubra levemente com um pano limpo. Em seguida, você deve deixá-lo descansar por um período de 16 a 18 horas em um local quente. O creme azedo feito assim pode ser usado imediatamente ou pode ser guardado em um recipiente lacrado e conservado na geladeira por até duas semanas.

Ao usar creme de leite em pratos, lembre-se de que o creme de leite tende a coalhar rapidamente quando adicionado a misturas quentes. Portanto, o creme de leite fica mais gostoso quando adicionado a pratos frios, como molhos, sopas frias ou mesmo molhos

O que é chantilly

O creme para bater refere-se a um creme líquido que inclui cerca de 30% a 36% de gordura de manteiga. Portanto, o creme de leite fresco é freqüentemente chamado de creme de leite ou creme de leite fresco. O creme de chantilly também pode conter açúcar adicionado; portanto, você precisa verificar a etiqueta ao comprá-lo. O creme de chantilly geralmente contém 300 calorias por porção de 100g.

Em comparação com a textura sedosa do creme de leite, o creme de leite fresco não pode ser considerado a melhor escolha se você deseja dar à sopa uma textura extra suave. No entanto, o creme para bater é uma excelente base para molhos. Ele também tem a capacidade de ferver por um longo período de tempo sem coagular. Deixando de lado os usos salgados, o creme para chantilly é uma cobertura doce amplamente usada para uma variedade de bolos e outros itens de padaria.

Semelhanças entre creme de leite e creme de leite fresco

1. O creme azedo e o creme para bater são adicionados para dar um sabor picante e uma riqueza extra aos pratos.
2. Ambos contêm gordura de manteiga.

Diferença entre creme de leite e creme de leite fresco

Definição

O creme azedo é um creme semelhante ao creme de leite, mas é acidificado e engrossado com culturas bacterianas, enquanto o creme para bater se refere a um creme líquido que inclui cerca de 30% a 36% de gordura de manteiga.

Concentração de gordura de manteiga

O creme de leite contém apenas 10% de gordura da manteiga, enquanto o creme de leite fresco contém 30% - 36% de gordura da manteiga.

Espessantes Adicionados

Ingredientes como gelatina, enzimas vegetais e renina são adicionados ao creme de leite para torná-lo mais espesso, enquanto o creme para bater não contém nenhum espessante adicionado.

Sabor

O creme de leite fresco tem um sabor mais rico e cremoso e é menos picante do que o creme de leite.

Conclusão

Em resumo, a principal diferença entre o creme de leite e o creme de leite fresco é que a concentração de gordura do creme de leite é menor do que a do creme de leite. Além disso, o creme de leite fresco é mais rico em sabor em comparação com o creme de leite. Portanto, a escolha entre esses dois produtos à base de creme depende de como você planeja usá-los.

Referência:

1. “Creme - Tipos de creme e seus usos.” The Epicenter, 26 de março de 2020. 2. Stradley, Linda. “Tipos e definições de creme.” What’s Cooking America, 25 de outubro de 2019.

Cortesia de imagem:

1. “Sour-cream-pot-Ceramic-tomatoes-4215618” (CC0) via Pixabay2. “1634950” (CC0) via Pxhere