o principal diferença entre o leite azedo e o leite estragado é que leite azedo é perfeitamente seguro para consumo, enquanto o consumo de leite estragado pode resultar em sintomas digestivos como vômitos, diarreia e cólicas abdominais.

O leite azedo é um produto lácteo produzido a partir da acidificação do leite, enquanto o leite estragado é leite que estragou naturalmente devido à infestação de bactérias. Ambos os tipos de leite têm um sabor azedo e ácido. Mas, leite azedo não é o mesmo que leite estragado.

Termos-chave cobertos

1. O que é leite azedo - Definição, Características 2. O que é leite estragado - Definição, Características 3. Qual é a diferença entre leite azedo e leite estragado - Comparação das principais diferenças

Termos chave

Leite azedo, leite estragado

O que é leite azedo

O leite azedo, também conhecido como leite azedo, é um produto lácteo que podemos obter a partir da acidificação do leite. Podemos acidificar o leite por fermentação ou adicionando um ácido como suco de limão ou vinagre. O ácido faz com que o leite coagule e engrosse; isso inibe o crescimento de bactérias nocivas e aumenta a vida útil do leite. Além disso, o processo de acidificação confere ao leite uma acidez característica. O leite azedo é semelhante ao leitelho, pois ambos têm um sabor ligeiramente ácido e ácido. Além disso, eles são substitutos um do outro. O leite azedo também é um bom substituto para o iogurte e o creme de leite.

Figura 1: leite azedo

No entanto, leite azedo não é o mesmo que leite estragado, embora ambos tenham um sabor azedo. Leite estragado é o leite que estragou naturalmente. Esse leite não é seguro para uso.

O que é leite estragado

O leite é um produto alimentar que se estraga facilmente. É facilmente suscetível à infestação de bactérias. Essa infestação resulta em mudanças no sabor, na qualidade e na textura do leite. À medida que o leite começa a ficar estragado, ele emite um odor rançoso, que é difícil de passar despercebido. Esse odor fica mais forte com o tempo. A doçura natural do leite fresco também muda para um sabor ligeiramente ácido ou azedo. Há também uma mudança na aparência e na textura do leite - o leite adquire uma textura grossa e viscosa e adquire uma cor amarela.

Figura 2: Leite Fresco

Beber leite estragado pode afetar negativamente o sistema digestivo e resultar em sintomas digestivos como vômitos, diarreia e cólicas abdominais. Você não precisa se preocupar se acidentalmente beber algumas gotas de leite estragado, mas deve evitar beber grandes ou moderadas quantidades de leite estragado.

Se o leite estiver muito velho e começar a coalhar, ficar viscoso ou formar bolor, você deve jogá-lo fora. No entanto, se for apenas um pouco estranho e tiver um sabor ligeiramente ácido, existem algumas maneiras de usá-lo. Você pode usá-lo para produtos assados ​​como substituto do leite ou leitelho normal. Você também pode usá-lo para engrossar sopas e ensopados. Mas você deve notar que estamos nos referindo ao leite pasteurizado que se estragou, não ao leite cru. O processo de pasteurização mata a maioria das cepas de bactérias nocivas que causam doenças transmitidas por alimentos, incluindo Salmonella, E. coli e Listeria.

Diferença entre leite azedo e leite estragado

Definição

O leite azedo é um produto lácteo produzido a partir da acidificação do leite, enquanto o leite estragado é leite que estragou naturalmente devido à infestação de bactérias.

Segurança

O leite azedo é perfeitamente seguro para consumo, enquanto o consumo de leite estragado pode resultar em sintomas digestivos como vômitos, diarreia e cólicas abdominais.

Processo

O leite azedo é produzido pela fermentação ou pela adição de um ácido como vinagre ou suco de limão, enquanto o leite estragado se forma quando o leite sai naturalmente por meio da infestação de bactérias.

Conclusão

O leite azedo é um produto lácteo produzido a partir da acidificação do leite, enquanto o leite estragado é leite que estragou naturalmente devido à infestação de bactérias. A principal diferença entre o leite azedo e o leite estragado é que o leite azedo é perfeitamente seguro para consumo, enquanto o consumo de leite estragado pode resultar em sintomas digestivos como vômitos, diarreia e cólicas abdominais.

Referência:

1. Hill, Ansley. “Leite estragado: riscos e usos benéficos”. Healthline, Healthline Media, 21 de agosto de 2019, disponível aqui. 2. “Leite azedo.” Wikipedia, Wikimedia Foundation, 19 de agosto de 2020, disponível aqui.

Cortesia de imagem:

1. “Kysle mlieko” Por Maciarka - Trabalho do próprio (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia2. “518067” (CC0) via Pixabay