o principal diferença entre especiarias e ervas é que especiarias são as sementes, brotos, raízes, cascas ou frutos das plantas, enquanto as ervas são as folhas das plantas.

As especiarias e as ervas são dois ingredientes que tornam a nossa comida saborosa e aromática. Cozinhas em todo o mundo têm suas especiarias e ervas únicas. As especiarias são geralmente as partes secas das plantas, exceto as folhas. Erva é a palavra especial que usamos para nos referir à parte verde folhosa das plantas usadas na culinária.

Ervas, especiarias, alimentos

O que é um tempero

Especiarias são partes de plantas usadas para dar sabor, colorir ou conservar alimentos. Várias partes das plantas, como sementes, cascas, raízes e botões, podem ser usadas como especiarias. Cúrcuma (raiz), canela (casca), cravo (botões), açafrão (estigma de flor), cominho (semente) e cardamomo (vagem de semente) são alguns exemplos de especiarias que comumente usamos. Usamos principalmente especiarias em sua forma seca, mas às vezes também podemos usá-las em sua forma fresca.

A maioria das especiarias tem propriedades antimicrobianas - a capacidade de matar microorganismos ou interromper seu crescimento. É por isso que usamos especiarias para conservar os alimentos. Embora os temperos não estraguem ou tenham prazo de validade, eles perdem o sabor com o tempo. As especiarias também perdem o sabor quando são moídas. É sempre melhor moer seus próprios temperos antes de usá-los, em vez de usar especiarias moídas compradas em lojas. Você pode moê-los usando um pilão ou um moedor. Além disso, as especiarias duram muito quando você as armazena em um local fresco e seco. É melhor mantê-los em recipientes herméticos e usar dentro de alguns meses.

O que é uma erva

As ervas são as partes verdes e com folhas das plantas que usamos para dar sabor ou enfeitar os alimentos. As ervas geralmente são folhas, mas às vezes também podem incluir hastes verdes e flores. Alecrim, salva, salsa, tomilho, manjericão, folhas de curry, alfazema, capim-limão e coentro são alguns exemplos de ervas.

As ervas são normalmente obtidas de plantas com propriedades salgadas ou aromáticas. Além de seu uso na culinária, eles também são usados ​​para fins medicinais ou para criar fragrâncias. Também podemos classificar as ervas como ervas culinárias e ervas medicinais. Além disso, geralmente usamos ervas frescas, mas algumas receitas exigem ervas secas. Ao usar ervas secas, é melhor adicioná-las no final do cozimento para maximizar o sabor.

Relação entre especiarias e ervas

Diferença entre especiarias e ervas

Definição

As especiarias são vários produtos vegetais aromáticos e saborosos usados ​​para temperar ou dar sabor aos alimentos, enquanto as ervas são as partes verdes e frondosas das plantas que usamos para dar sabor ou enfeitar os alimentos.

Partes de Plantas

As especiarias são sementes, nozes, raiz e casca das flores, enquanto as ervas são folhas e caules verdes das plantas.

Exemplos

Canela, cardamomo, pimenta, açafrão, açafrão, cominho e cravo são alguns exemplos de especiarias, enquanto sálvia, alecrim, tomilho, salsa e manjericão são alguns exemplos de ervas.

Forma

As especiarias costumam ser usadas na forma seca e moída, enquanto as ervas costumam ser usadas na forma fresca.

Usos culinários

Podemos usar especiarias para dar sabor, colorir e conservar alimentos e ervas para dar sabor ou enfeitar os alimentos.

Conclusão

As especiarias e as ervas são dois ingredientes que tornam a nossa comida saborosa e aromática. A principal diferença entre especiarias e ervas é que as especiarias são as sementes, botões, raízes, cascas ou frutos das plantas, enquanto as ervas são as folhas das plantas.

Referência:

1. Alfaro, Danilo. “O que são especiarias?” The Spruce Eats, The Spruce Eats, 25 de maio de 2020, disponível aqui.2. "Erva." Wikipedia, Wikimedia Foundation, 11 de junho de 2020, disponível aqui.

Cortesia de imagem:

1. “Indian Spices” de Joe mon bkk - Trabalho do próprio (CC BY-SA 4.0) via Commons Wikimedia2. “4198241” (CC0) via Pixabay