o principal diferença entre o tempero e o aromatizante é que o tempero realça ou realça o sabor natural da comida, enquanto o tempero altera o sabor original da comida.

Temperos e aromatizantes são duas maneiras de realçar o sabor dos alimentos. Embora tenhamos a tendência de usar essas duas palavras de forma intercambiável, há uma diferença sutil entre tempero e aromatizante. Às vezes, a diferença entre tempero e sabor pode depender da quantidade do ingrediente usado.

Aromatizante, Tempero

O que é tempero

Temperar é adicionar algo aos alimentos para realçar ou realçar o seu sabor original. No tempero, não há alteração do sabor natural. Os temperos mais comuns que usamos para cozinhar são sal, pimenta e substâncias ácidas como o suco de limão. Quando adicionamos sal a um prato, não estamos tentando mudar o sabor original, mas apenas realçar o sabor da comida.

Se um tempero for usado corretamente, não pode ser saboreado na comida. Eles apenas irão aumentar o sabor da comida. No entanto, se você usar o excesso de tempero para mudar o alimento original, não podemos mais chamá-lo de tempero. Por exemplo, se você usar o excesso de pimenta em um prato para torná-lo quente e picante, sobrepujando o sabor original, então este é um condimento. Geralmente, adicionamos temperos no final do processo de cozimento.

O que é aromatizante

Aromatização envolve adicionar algo ao alimento para modificar o sabor original do alimento. Os agentes aromatizantes mais comuns que usamos na culinária são ervas e especiarias. Alho, cebola, gengibre, molhos, ácidos e álcoois também podem atuar como agentes aromatizantes. Podemos usar aromas para adicionar contraste ao sabor original ou para criar um sabor único no qual é difícil identificar quais são os aromas separados.

Você pode usar aromatizantes a qualquer momento durante o processo de cozimento. Alguns ingredientes requerem calor para serem ativados. Alguns ingredientes, entretanto, também podem ser adicionados no final do processo de cozimento. O tempo também é um fator muito importante aqui, pois alguns ingredientes precisam de tempo para liberar seus sabores e, se alguns ingredientes forem cozidos por muito tempo, eles podem perder o sabor.

Relação entre temperos e condimentos

Diferença entre temperos e aromatizantes

Definição

O tempero é um ingrediente que adicionamos aos alimentos para realçar ou realçar o seu sabor original, enquanto o tempero é um ingrediente que adicionamos aos alimentos para alterar o sabor original.

Sabor

Enquanto os temperos aumentam o sabor original, os temperos modificam o sabor original.

Exemplos

Sal, pimenta e suco de limão são exemplos de temperos, enquanto ervas, especiarias e molhos são exemplos de condimentos.

Cozinhando

Nós adicionamos temperos principalmente no final do processo de cozimento, mas podemos adicionar aromatizantes a qualquer momento durante o processo de cozimento.

Conclusão

O tempero é um ingrediente que adicionamos aos alimentos para realçar ou realçar o seu sabor original, enquanto o tempero é um ingrediente que adicionamos aos alimentos para alterar o sabor original. Assim, esta é a principal diferença entre tempero e aromatização.

Referência:

1. Sorangel Rodriguez-Velazquez. Libretextos de “Temperos e Aromas”, disponíveis aqui.

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