o diferença chave entre o santoku e a faca do chef é que santoku é menor e mais leve que facas de chef. Além disso, a faca do chef tem uma ponta pontiaguda, enquanto o santoku não.

Tanto o santoku quanto a faca de chef são facas multifuncionais que podemos usar em uma variedade de tarefas de corte, como cubos, picar, picar e fatiar. Estas são as facas mais comumente usadas em cozinhas domésticas e restaurantes. Santoku e faca de chef podem parecer semelhantes a olhos não treinados. No entanto, existem várias diferenças entre o santoku e a faca do chef.

Faca de Chef Santoku

O que é Santoku

Santoku é uma faca de origem japonesa. É basicamente a versão japonesa da faca do chef. No entanto, Santoku é menor e mais leve do que uma faca de chef. É mais leve de segurar e tem um peso equilibrado. Possui lâmina em pé de carneiro sem ponta. A lâmina é mais curta e mais larga, com uma lâmina de corte mais plana. Ele também tem uma ligeira curva de alguns centímetros da ponta em direção à coluna vertebral. Esta forma e tamanho permitem um corte mais refinado e ajuda no movimento de corte para cima e para baixo, o que requer levantar a lâmina da placa de corte entre cada corte.

O nome santoku pode se referir a tarefas que ele pode realizar (picar, cortar e fatiar) ou a uma variedade de ingredientes que a faca pode manipular; por exemplo. carne, peixe e vegetais, etc.

O que é Chef Knife

Uma faca de chef é uma faca de cozinha de uso geral com uma lâmina larga, variando de 6 a 14 polegadas. Possui lâmina longa e larga, com ligeira curva. Este projeto ajuda a cortar, fatiar e picar a maioria dos ingredientes de médio a grande porte, com consistência, velocidade e precisão. Essas facas são versáteis. Este design exclusivo permite que o usuário segure a faca e mova a lâmina para frente e para trás enquanto aperta o topo para alavancar, corte em um movimento direto para cima e para baixo ou pique finamente usando a ponta da faca como um ponto de articulação. Na verdade, essas são as facas mais versáteis da cozinha. Os chefs os usam para tarefas como cortar vegetais em cubos, cortar carne, picar nozes e fatiar ervas. No entanto, as facas de chef não são ideais para cortar carne densa, quebrar ossos de carne, fatiar pão e tarefas menores como picar e descascar.

As origens das facas de chef remontam à Alemanha e à França. Uma boa faca de chef é forte e geralmente forjada com uma única peça de metal. Eles são geralmente forjados ou estampados à mão e feitos de aço inoxidável, aço carbono ou cerâmica.

Diferença entre Santoku e Faca de Chef

Definição

Santoku é uma faca de uso geral com uma lâmina menor, originária do Japão, enquanto uma faca de chef é uma faca de cozinha de uso geral com uma lâmina larga, variando de 6 a 14 polegadas.

Lâmina

Santoku tem uma lâmina de pé de carneiro que é mais curta e larga com uma lâmina mais plana, enquanto a faca de chef tem uma lâmina longa e larga, com uma ligeira curva.

Gorjeta

A faca do chef tem uma ponta pontiaguda, enquanto o santoku não.

Tamanho

Bolster

Santoku geralmente não tem suporte (a junção grossa entre o cabo e a lâmina), enquanto a faca de chef tem um suporte.

Bisel

Além das diferenças acima, o santoku pode ser de bisel único ou duplo, enquanto as facas de chef são geralmente de bisel duplo.

Conclusão

Em conclusão, o santoku é menor e mais leve do que as facas do chef. Além disso, outra diferença entre o santoku e a faca do chef é a lâmina; a faca do chef tem uma ponta pontiaguda, enquanto o santoku não.

Referência:

1. “Uma compreensão completa dos tipos de facas de cozinha.” Kamikoto, 23 de fevereiro de 2018, disponível aqui.

Cortesia de imagem:

1. “Faca de cozinha artesanal” Por KNF Itália (CC0) via Commons Wikimedia2. “Santoku-Kai-Shun-Nagare” Por Simon A. Eugster - Trabalho próprio (CC BY-SA 4.0) via Commons Wikimedia