o principal diferença entre o açúcar de palma e o açúcar de cana é que o açúcar da palma tem um índice glicêmico mais baixo e é considerado mais saudável que o açúcar da cana.

O açúcar de palma é o adoçante feito pela redução da seiva das palmas, enquanto o açúcar de cana é o adoçante feito pela redução do açúcar do caldo de cana. O açúcar de palma é freqüentemente recomendado como uma alternativa natural ao açúcar. Isso ocorre porque ele tem vários benefícios para a saúde quando comparado ao açúcar.

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O que é Palm Sugar

O açúcar de palma é um adoçante feito da seiva das palmeiras. Às vezes também o chamamos de açúcar mascavo. É uma alternativa natural ao açúcar. Consideramos que é mais saudável do que o açúcar porque envolve um processamento mínimo e não contém produtos químicos. A seiva coletada das árvores é aquecida para remover o conteúdo de umidade até que se forme um xarope espesso. Este xarope é então reduzido a cristais. O açúcar de palma está disponível nas lojas nas formas líquida, em bloco e granular.

Podemos obter açúcar de palma de qualquer variedade de palmeiras. Às vezes, qualificamos o açúcar de palma pelo tipo de palma - por exemplo, açúcar de coco, palmira, nipa, tamareira, etc. Embora tenham composições ligeiramente diferentes, têm processos de produção semelhantes e os usamos indistintamente.

O que é cana-de-açúcar

O açúcar de cana é um adoçante derivado da cana-de-açúcar. É cultivado em regiões quentes e tropicais do mundo, incluindo Índia, Brasil, Tailândia e China. O açúcar da cana é principalmente sacarose, um carboidrato simples que as plantas produzem por meio da fotossíntese. O açúcar que normalmente usamos, ou seja, açúcar comum ou açúcar de mesa, é feito principalmente de cana-de-açúcar ou beterraba sacarina. Está disponível em pó açucarado ou cubos de açúcar.

Existem variações no processamento da cana-de-açúcar, mas o processamento essencial consiste nas seguintes etapas:

No entanto, o açúcar de cana tem um índice glicêmico de cerca de 60. Isso pode causar um aumento nos níveis de açúcar no sangue. Você deve saber que o excesso de açúcar pode ter muitos efeitos adversos em sua saúde.

Diferença entre açúcar de palma e açúcar de cana

Definição

O açúcar de palma é o adoçante feito pela redução da seiva dos coqueiros, enquanto o açúcar de cana é o adoçante feito pela redução do açúcar do caldo de cana.

Doçura

Índice glicêmico

O açúcar de palma tem um índice glicêmico mais baixo do que o açúcar de cana; o açúcar de palma tem um índice glicêmico de 35, enquanto a cana-de-açúcar tem um índice glicêmico de 60.

Nutrientes

O açúcar de palma contém nutrientes, mas o açúcar de cana geralmente não tem muitos nutrientes.

Efeitos na saúde

Na verdade, o açúcar de palma é considerado mais saudável do que o açúcar de cana.

Conclusão

O açúcar de palma tem um índice glicêmico mais baixo do que o açúcar de cana. Além disso, o açúcar de palma é muito menos doce do que o açúcar de cana e é mais saudável. Assim, essa é a principal diferença entre o açúcar de palma e a cana-de-açúcar. Em resumo, o açúcar de palma é uma boa alternativa ao açúcar.

Referência:

1. Raguram, Anandhi. “Is Palm Sugar or Jaggery a Better Option than Sugar?” Vaya News, 24 de abril de 2019, disponível aqui. 2. “O que é Palm Sugar? É realmente bom para você? ” NDTV Food, 22 de agosto de 2017, disponível aqui.

Cortesia de imagem:

1. “Raw cane sugar Demerara” Por Fritzs - Própria obra (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia2. “Uma imagem de pó de açúcar mascavo” Por Thamizhpparithi Maari - Trabalho do próprio (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia