o principal diferença entre ostras e vieiras está em sua concha. As ostras têm conchas redondas ou ovais com uma superfície áspera e cinza, enquanto as vieiras têm duas conchas articuladas que parecem conchas coloridas. Além disso, as ostras são geralmente servidas com suas conchas, enquanto as conchas de vieiras são frequentemente removidas logo após a colheita.

As ostras são moluscos bivalves com conchas irregulares e ásperas que permanecem imóveis e presas a uma superfície, enquanto as vieiras são moluscos bivalves com conchas nervuradas em forma de leque que nadam abrindo e fechando rapidamente as válvulas da concha.

Ostras, vieiras, frutos do mar

O que são ostras

As ostras são moluscos bivalves que vivem em habitats marinhos como oceanos e baías. Eles têm uma concha dura e de formato irregular e um corpo interno carnudo de cor cinza ou bege. O corpo carnudo da ostra é muito nutritivo e é considerado uma iguaria em todo o mundo. As ostras pertencem à mesma família das amêijoas e vieiras. Existem muitas variedades de ostras, todas com carne salgada e saborosa. As ostras são ricas em muitos nutrientes, como ferro, vitamina B12, vitamina D, zinco e selênio. Também é uma boa fonte de proteína de alta qualidade.

No entanto, as ostras podem representar alguns problemas de saúde. O principal problema é comer ostras cruas, que têm maior probabilidade de causar infecções bacterianas. As ostras também podem conter vírus como os do tipo Norwalk e enterovírus e contaminantes químicos, incluindo metais pesados ​​como cádmio, chumbo e mercúrio, que representam riscos à saúde. Ostras cruas devem ser consumidas com cautela. Ostras cozidas, por outro lado, são muito mais seguras. Mas deve-se sempre escolher ostras com conchas fechadas e descartar as conchas que não abrem durante o cozimento.

Existem várias maneiras de cozinhar e servir ostras. Eles podem ser comidos simplesmente com um molho vinagrete ou adicionados a massas, sopas ou ensopados. Também é possível usar métodos de cozimento, como grelhar, assar, cozinhar no vapor ou fritar.

O que são vieiras

As vieiras também são um tipo de moluscos bivalves, semelhantes às ostras. Eles têm um corpo interno carnudo branco rodeado por duas conchas. Este corpo interno é redondo e macio quando cozido corretamente e tem um toque de salgado e doçura. Têm sabor e textura delicados e necessitam de muito pouco sabor ou gordura. É importante não cozer demais as vieiras, o que as torna emborrachadas. As vieiras levam apenas alguns minutos para cozinhar e devem ser servidas imediatamente. A melhor maneira de cozinhá-los em uma panela quente no fogão.

Existem dois tipos principais de vieiras: pequenas vieiras da baía e grandes vieiras do mar. As vieiras da baía são mais ou menos do tamanho de uma moeda de dez centavos e mais tenras, enquanto as vieiras do mar são maiores e chegam a cinco centímetros. O tipo mais comum são as vieiras.

Diferença entre ostras e vieiras

Definição

As ostras são moluscos bivalves com conchas irregulares e ásperas que permanecem imóveis e presas a uma superfície, enquanto as vieiras são moluscos bivalves com conchas nervuradas em forma de leque que nadam abrindo e fechando rapidamente as válvulas da concha.

Cartuchos

Ostras têm conchas redondas ou ovais com uma superfície áspera e cinza, enquanto as vieiras têm duas conchas articuladas que se parecem com conchas coloridas. As ostras geralmente estão em sua concha, mas as conchas de vieira costumam ser removidas antes da venda.

Cozinhando

As ostras podem ser comidas cruas, defumadas na meia concha ou cozidas de diversos métodos, enquanto as vieiras são tipicamente seladas na frigideira.

Textura

As vieiras têm uma textura semelhante à de um peixe e não têm a textura viscosa inerente às ostras.

Preço

Ostras tendem a ser mais caras do que vieiras.

Conclusão

A principal diferença entre ostras e vieiras está na concha. Ostras têm conchas redondas ou ovais com uma superfície áspera e cinza, enquanto as vieiras têm duas conchas articuladas que se parecem com conchas coloridas. Além disso, as ostras são geralmente servidas com suas cascas, enquanto as cascas das vieiras são freqüentemente removidas logo após a colheita.

Referência:

1. Kubala, Jillian. “Ostras: nutrição, riscos e como cozinhá-las.” Healthline, Healthline Media, 8 de março de 2019, disponível aqui. 2. Filippone, Peggy Trowbridge. “Doces e delicadas vieiras: comprando, cozinhando e receitas”. O Spruce Eats, disponível aqui.

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