o principal diferença entre a marinada e o molho é que marinada é uma solução líquida na qual você pode embeber os alimentos antes de cozinhá-los, enquanto o molho é um líquido espesso que você serve com os alimentos.

Marinadas e molhos são dois tipos de soluções líquidas que usamos na culinária. Eles podem ter tipos semelhantes de ingredientes e adicionar sabor aos alimentos. Mas há uma diferença distinta entre marinada e molho.

Principais áreas cobertas

1. O que é marinada - Definição, Características 2. O que é molho - Definição, Características 3. Diferença entre marinada e molho - Comparação das principais diferenças

Termos chave

Marinada, Molho

O que é uma marinada

Uma marinada é simplesmente uma solução líquida na qual você pode embeber alimentos, especialmente carne, antes de cozinhar. O processo de embeber os alimentos em uma marinada é denominado marinar. Uma marinada pode adicionar sabor aos alimentos e torná-los mais macios. Uma boa marinada sempre tem o equilíbrio certo de óleo, ácido e temperos. Muitas vezes usa um ingrediente ácido como vinagre, suco de frutas cítricas e vinho ou um componente enzimático como mamão, abacaxi, goiaba, kiwi e gengibre. Esses ingredientes fazem com que os tecidos da carne enfraqueçam, permitindo que o tempero e os líquidos entrem na carne.

Figura 1: Marinação de Frango

No entanto, você não deve marinar alimentos por um longo período de tempo. Isso pode tornar a carne dura e seca. O tempo gasto para marinar depende do tipo e do corte da carne. Carne de porco e carne de porco precisam ser marinados por períodos mais longos, enquanto peixes e frutos do mar só precisam ser marinados por cerca de 15-30 minutos. As marinadas são especialmente úteis para alimentos grelhados.

O que é um molho

Um molho é um líquido ou semilíquido que você serve com a comida para adicionar umidade e sabor. Ele sempre atua como um condimento para o prato principal. Um molho pode adicionar sabor, umidade e também um apelo visual aos alimentos. Embora consideremos principalmente os molhos como líquidos, alguns molhos têm mais partes sólidas do que componentes líquidos. Os molhos são feitos em cozinhas de todo o mundo, utilizando uma variedade de ingredientes e processos.

Molho de maçã, molho de tomate, molho de soja, molho bechamel, molho de ostra, maionese, molho de pão e molho inglês são alguns exemplos de molhos. Além disso, os molhos feitos para saladas são chamados de molho para salada. O molho feito ao retirar o brilho de uma frigideira é chamado de origem da frigideira.

Figura 2: molho de tomate

Os molhos podem ser preparados e servidos frios ou podem ser preparados frios mas servidos mornos. Alguns molhos podem ser cozidos e servidos quentes ou cozidos e servidos frios. Alguns molhos como molho de soja e molho de tomate estão prontamente disponíveis nas lojas, mas alguns outros molhos precisam ser feitos na hora em casa.

Diferença entre marinada e molho

Definição

Uma marinada é simplesmente uma solução líquida na qual você pode embeber alimentos, especialmente carne, antes de cozinhar, enquanto um molho é um líquido ou semilíquido que você serve com a comida para adicionar umidade e sabor.

Usar

Mergulhamos os alimentos em uma marinada antes de cozinhar, mas um molho geralmente é servido com alimentos cozidos ou adicionado à comida durante o processo de cozimento.

Cozinhando

Uma marinada é uma mistura de ingredientes e não é cozida, mas um molho passa por um processo de cozimento.

Conclusão

A principal diferença entre a marinada e o molho é que a marinada é uma solução líquida na qual você pode embeber os alimentos antes de cozinhá-los, enquanto o molho é um líquido espesso que você serve com a comida. Se quiser usar as sobras da marinada como molho para dar sabor, certifique-se de cozinhá-la primeiro.

Referência:

1. Riquezas, Derrick. “O que é uma marinada e por que você deveria usar uma?” O Spruce Eats, disponível aqui. 2. Filippone, Peggy Trowbridge. “Como usar sobras de marinada e outras dicas.” O Spruce Eats, disponível aqui.

Cortesia de imagem:

1. “Chicken marination” de Amin - Obra do próprio, (CC BY-SA 4.0) via Commons Wikimedia2. “Fresh Tomato Sauce (Unsplash)” Por Dennis Klein klein2 - (CC0) via Commons Wikimedia