o principal diferença entre cordeiro e carneiro é que o cordeiro é a carne crua de uma ovelha com menos de um ano de idade, enquanto que o cordeiro é a carne crua retirada de uma ovelha com mais de um ano (1-3 anos).

Geralmente, a carne de cordeiro tem um teor de gordura menor do que o de carneiro. A cor da carne de borrego pode variar de um rosa tenro a um vermelho pálido, enquanto o carneiro adquire uma cor vermelha intensa e contém uma quantidade considerável de gordura. Além disso, o carneiro tem um sabor bastante poderoso em comparação ao cordeiro.

Cordeiro, Carneiro, Ovelha, Carne

O que é cordeiro

Cordeiro é a carne fresca de uma ovelha com menos de um ano de idade. Comparado ao carneiro, há um pouco de gordura no cordeiro. A carne de cordeiro pode ter uma gama de cores que vai do rosa macio ao vermelho claro. A carne de cordeiro retirada de uma ovelha com menos de 3 meses de idade é chamada de cordeiro primaveril. O cordeiro da primavera tem uma textura extremamente macia. No entanto, em comparação com o cordeiro normal, o sabor do cordeiro da primavera é bastante suave.

Os três métodos mais utilizados para cozinhar o cordeiro são refogar, assar e grelhar. Se você planeja usar cordeiro dentro de seu hambúrguer ou se gosta de costeletas de cordeiro, grelhar ou assar a carne de cordeiro na brasa seria o ideal. É sempre melhor secar a salmoura e salgar a carne de cordeiro por cerca de 40 minutos antes de cozinhar. Isso ajuda as proteínas da carne a se decomporem facilmente.

O que é carne de carneiro

Resumindo, o carneiro é a carne de uma ovelha madura entre 1 e 3 anos de idade. No que diz respeito à textura, o carneiro é um pouco mais duro e inclui um sabor relativamente mais forte. Durante séculos, o carneiro foi considerado um dos principais cardápios da Europa e do subcontinente indiano.

O carneiro costuma ser cozido lentamente por um longo período de tempo para deixar a carne mais úmida e macia. Isso também ajuda a carne a quebrar as fibras, o colágeno e o tecido conjuntivo. Mas o sabor mais forte e rico faz com que o carneiro se misture bem com refogados longos, guisados ​​cremosos e molhos picantes.

Semelhanças entre cordeiro e carneiro

Diferença entre cordeiro e carneiro

Definição

Cordeiro refere-se à carne crua de uma ovelha com menos de um ano de idade, enquanto que o carneiro é a carne crua de uma ovelha madura com mais de um ano, geralmente três anos.

Textura e Sabor

Comparado ao cordeiro, o carneiro tem uma textura um pouco mais dura e um sabor mais forte.

Cor

O cordeiro geralmente tem uma cor rosa a vermelho pálido, enquanto o carneiro tem uma cor vermelha profunda.

Teor de Gordura

O teor de gordura do carneiro é maior do que o do cordeiro, pois o carneiro é a carne mais madura.

Melhores técnicas culinárias

O cordeiro é mais frequentemente grelhado, assado ou refogado, enquanto o carneiro é sempre cozido lentamente por um período mais longo para tornar a carne mais macia.

Conclusão

Em resumo, a principal diferença entre cordeiro e carneiro é que cordeiro é a carne fresca de uma ovelha com menos de um ano de idade, enquanto que o carneiro é a carne crua retirada de uma ovelha madura com mais de um ano. Portanto, esses dois tipos de carne diferem em sua textura e sabor, pois a maturidade do animal afeta a maciez e o sabor de uma determinada carne.

Referência:

1. “Cordeiro.” BBC Good Food. 2. Mushahary, Sonali. “12 iguarias especiais de carneiro que você deve experimentar no Bakr Eid.” ScoopWhoop, 18 de junho de 2016.

Cortesia de imagem:

1. “Carne de Cordeiro Crua de Carne de Cordeiro Filé de Carne Picada” (CC0) via MaxPixel2. “Caril de carneiro de Kerala” Por Samphotography - Trabalho do próprio (CC BY-SA 4.0) via Commons Wikimedia