o principal diferença entre sem glúten e sem trigo é que o alimentos sem glúten são para pessoas que sofrem de doença celíaca, intolerância ao glúten, doença de Crohn, síndrome do intestino irritável (SII) e inchaço, enquanto os alimentos sem trigo são para pessoas que sofrem de alergia ao trigo.

Sem glúten e sem trigo são dois tipos de alimentos classificados com base em sua composição. Ambos são recomendados para pessoas que desenvolvem condições alérgicas a esses componentes. No entanto, observe que o alimento sem glúten não contém trigo, enquanto o alimento sem trigo pode conter glúten de outras fontes.

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O que é sem glúten

Sem glúten é um tipo de alimento sem glúten. O glúten é uma proteína vegetal produzida pelas plantas da tribo Triticeae, incluindo trigo, centeio, cevada, etc. Dá elasticidade à massa à base de fermento. Algumas pessoas podem desenvolver reações alérgicas ao glúten, doença celíaca, doença de Crohn, síndrome do intestino irritável (SII), etc., enquanto o inchaço e gases são os outros problemas associados ao glúten. Essas pessoas também devem evitar o trigo, pois ele contém glúten. Portanto, todos os produtos sem glúten também são isentos de trigo.

Figura 2: Fontes sem glúten (superior: farinha de trigo com alto teor de glúten. Direita: espelta europeia. Inferior: cevada. Esquerda: flocos de centeio laminados)

A doença celíaca é uma doença grave na qual o sistema imunológico do corpo ataca os tecidos do corpo na presença de glúten. Ele danifica o revestimento do intestino delgado; portanto, não se pode absorver nutrientes. Esta doença ocorre por uma em cada 100 pessoas no Reino Unido. A intolerância ao glúten é o segundo problema comum do glúten. É também chamada de sensibilidade ao glúten não celíaco. Aproximadamente 6% das pessoas no mundo sofrem de intolerância ao glúten.

O que é trigo grátis

Os alimentos com taxa de trigo referem-se a alimentos que não contêm trigo. É para pessoas que desenvolvem intolerância ou sensibilidade ao trigo. A intolerância a Whet também é uma reação auto-imune desenvolvida para proteínas de trigo. É caracterizada por inchaço da garganta, congestão nasal, dificuldade em respirar, urticária, coceira na pele, olhos lacrimejantes, cólicas, náuseas e possivelmente anafilaxia. Geralmente, a intolerância ao trigo ocorre em bebês, mas também pode ser um problema para toda a vida.

Figura 1: Trigo

É importante ressaltar que as pessoas que desenvolvem alergia às proteínas do trigo não são alérgicas ao glúten. Portanto, essas pessoas podem levar outras fontes de glúten além do trigo. A intolerância ao trigo é uma doença relativamente rara no mundo.

Semelhanças entre sem glúten e sem trigo

Diferença entre sem glúten e sem trigo

Definição

Sem glúten se refere a alimentos que não contêm glúten, enquanto sem trigo se refere a alimentos que não contêm trigo ou produtos derivados do trigo. Esta é a diferença básica entre sem glúten e sem trigo.

Correspondência

Uma diferença importante entre sem glúten e sem trigo é que os produtos sem glúten não contêm trigo, enquanto os produtos sem trigo podem conter glúten.

Doenças

O glúten pode causar doença celíaca, intolerância ao glúten, doença de Crohn, síndrome do intestino irritável (SII) e inchaço, enquanto o trigo pode causar intolerância ao trigo.

Ocorrência Relativa

Conclusão

Em resumo, os alimentos sem glúten são isentos de glúten, uma proteína vegetal produzida por um grupo de gramíneas. O glúten causa distúrbios em algumas pessoas, incluindo doença celíaca e intolerância ao glúten. Por outro lado, alimentos sem trigo são isentos de trigo, pois algumas pessoas desenvolvem intolerância ao trigo. A principal diferença entre sem glúten e sem trigo é a composição de cada alimento.

Referência:

1. “Dieta sem glúten: o que é permitido, o que não é.” Mayo Clinic, Mayo Foundation for Medical Education and Research, 23 de novembro de 2017, disponível aqui2. “Alergia ao trigo.” Site público da ACAAI, 16 de maio de 2018, disponível aqui

Cortesia de imagem:

1. “Fontes de glúten” por fotografia de Pdeitiker - Transferido de en.wikipedia para o Commons. (Domínio Público) via Commons Wikimedia 2. “Wheat-haHula-ISRAEL” (Domínio Público) via Commons Wikimedia