o principal diferença entre o óleo de semente de uva e o azeite é que o óleo de semente de uva é rico em gordura poliinsaturada, enquanto o azeite de oliva é rico em gordura monossaturada. Além disso, a semente de uva tem um sabor mais neutro, enquanto o azeite tem um sabor e aroma mais distintos.

O óleo de semente de uva é um subproduto da vinificação, enquanto o azeite de oliva é feito de azeitonas. Ambos são adequados como óleos de cozinha e têm conteúdo nutricional semelhante. Uma vez que ambos são óleos derivados de plantas, eles contêm colesterol. Esses óleos também são fonte de vitamina E.

Azeite de semente de uva, azeite de oliva

O que é óleo de semente de uva

O óleo de semente de uva é feito de sementes de uva que são um subproduto da vinificação. Existem muitas maneiras de extrair o óleo; a maioria desses métodos envolve esmagamento e aquecimento para extrair o óleo, prensagem a frio ou esmagamento através de um expelidor ou usando solventes químicos para separar o óleo das partes aquosas da semente. Em muitas fábricas, o método de produção envolve esmagar as sementes e misturá-las com solventes. No entanto, existem algumas preocupações quanto à presença de solventes tóxicos, como o hexano, nesta produção. A prensagem a frio ou expulsor, evitando os solventes químicos, é o método de produção mais saudável.

Além disso, o óleo de semente de uva possui alto teor de gorduras poliinsaturadas, principalmente ômega-6. A composição de ácidos graxos deste óleo é a seguinte:

O óleo de semente de uva também é uma fonte de vitamina E. No entanto, não existem outras vitaminas ou minerais neste óleo.

O que é azeite

O azeite de oliva é um dos óleos mais comumente usados ​​tanto na culinária doméstica quanto na indústria alimentícia em geral. Tem inúmeros benefícios para a saúde e vem em vários graus. O sabor do óleo depende da qualidade e do método de processamento.

Existem vários tipos de azeite, como azeite virgem, azeite virgem extra, azeite leve e azeite fino. O azeite virgem extra é o resultado da primeira prensagem. Tem um sabor muito distinto. Na verdade, o azeite virgem extra prensado a frio não refinado é o mais saboroso, com um sabor e aroma de azeitona distintos. O azeite de oliva extra virgem pode servir como um molho saboroso para pão crocante, um fiozinho sobre pizza ou massa, cobertura para vegetais assados ​​ou um redemoinho sobre homus.

O azeite refinado, que não tem rótulos como virgem ou extra-virgem, está sujeito a branqueamento, filtragem ou altas temperaturas para extrair compostos extras que criam um óleo com um óleo de sabor mais neutro.

O azeite de oliva é rico em gordura monossaturada. A composição de ácidos graxos deste óleo é a seguinte:

Assim como o óleo de semente de uva, o azeite de oliva também é uma boa fonte de vitamina E.

Diferença entre óleo de semente de uva e azeite de oliva

Definição

O óleo de semente de uva é um tipo de óleo obtido a partir de sementes de uva que são um subproduto da vinificação, enquanto o azeite de oliva é um óleo amplamente utilizado obtido a partir de azeitonas.

Sabor

O óleo de semente de uva tem um sabor neutro, enquanto o azeite de oliva tem um sabor mais distinto. Além disso, o sabor do azeite depende da qualidade e do método de processamento. O azeite virgem extra é o mais saboroso, com um sabor e aroma característicos de azeitona.

Gorduras

Enquanto o óleo de semente de uva é rico em gordura poliinsaturada, o azeite de oliva é rico em gordura monossaturada.

Usos

O óleo de semente de uva é ideal como base para molhos de salada ou assados, pois tem um sabor neutro, enquanto o azeite de oliva tem usos diferentes dependendo das qualidades; molho saboroso para pão crocante, um fiozinho sobre pizza ou massa, cobertura para vegetais assados ​​ou um rodopio sobre homus.

Conclusão

A principal diferença entre o óleo de semente de uva e o azeite de oliva é que o óleo de semente de uva é rico em gordura poliinsaturada, enquanto o azeite de oliva é rico em gordura monossaturada. Além disso, a semente de uva tem um sabor mais neutro, enquanto o azeite tem um sabor e aroma mais distintos.

Referência:

1. Filippone, Peggy Trowbridge. “Tipos de azeite.” O Spruce Eats, disponível aqui. 2. Gunnars, Kris. “Óleo de semente de uva - é um óleo de cozinha saudável?” Healthline, Healthline Media, 25 de maio de 2018, disponível aqui.

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