Principal diferença - açúcar redutor vs não redutor

O açúcar é um tipo de carboidrato. Existem muitos tipos diferentes de açúcares. Alguns açúcares são açúcares simples com uma estrutura simples. Eles são conhecidos como monossacarídeos. Alguns exemplos comuns de monossacarídeos incluem glicose, frutose e galactose. Alguns açúcares são formados pela ligação de dois monossacarídeos. Eles são conhecidos como dissacarídeos. Alguns dissacarídeos comuns são sacarose, maltose e lactose. O que usamos como açúcar de mesa é obtido de plantas como a cana-de-açúcar. Os açúcares podem ser divididos em dois grupos, dependendo de seus comportamentos químicos: açúcares redutores e açúcares não redutores. A principal diferença entre açúcar redutor e não redutor é que açúcares redutores têm grupos aldeído ou cetona livres, enquanto os açúcares não redutores não têm grupos aldeído ou cetona livres.

Principais áreas cobertas

1. O que é um açúcar redutor - Definição, Propriedades Químicas 2. O que é um açúcar não redutor - Definição, Propriedades Químicas 3. Qual é a diferença entre açúcar redutor e não redutor - Comparação das principais diferenças

Termos-chave: carboidratos, frutose, galactose, glicose, lactose, maltose, açúcar não redutor, açúcar redutor, açúcar

O que é um açúcar redutor

Açúcares redutores são carboidratos que podem atuar como agentes redutores devido à presença de grupos aldeído livres ou grupos cetona livres. Esses são açúcares porque esse grupo de compostos tem um sabor doce como os outros açúcares. Todos os monossacarídeos e alguns dissacarídeos são açúcares redutores.

Figura 1: Monossacarídeos comuns

Os açúcares redutores podem ser oxidados por agentes oxidantes fracos. Em meio aquoso, os açúcares redutores geram um ou mais compostos contendo um grupo aldeído. Esta é uma propriedade característica dos açúcares redutores. Exemplos de açúcares redutores incluem glicose, frutose, galactose como monossacarídeos e lactose, maltose como dissacarídeos.

O teste de Fehling ou o teste de Benedicts podem ser usados ​​para identificar a presença de um açúcar redutor em uma determinada amostra. O Cu⁺² íons no reagente de Fehling ou no reagente de Benedict são reduzidos a Cu₂O. A formação do Cu₂O precipitado indica a presença de um açúcar redutor.

O que é um açúcar não redutor

Açúcares não redutores são carboidratos que não podem atuar como agentes redutores devido à ausência de grupos aldeído livres ou grupos cetônicos livres. Alguns dissacarídeos e todos os polissacarídeos são açúcares redutores. Em meios aquosos básicos, os açúcares não redutores não geram quaisquer compostos contendo um grupo aldeído.

Figura 2: A sacarose é um dissacarídeo feito de uma molécula de glicose e uma molécula de frutose. A sacarose é um açúcar não redutor.

A sacarose é um açúcar não redutor bem conhecido. É um dissacarídeo. Os açúcares não redutores não mostram um resultado positivo para os testes de Fehling ou Benedict. Isso ocorre porque Cu⁺² nessas soluções de teste não pode ser reduzido pelo açúcar.

Diferença entre açúcar redutor e não redutor

Definição

Reduzindo o açúcar: Açúcares redutores são carboidratos que podem atuar como agentes redutores devido à presença de grupos aldeído livres ou grupos cetônicos livres.

Açúcar não redutor: Açúcares não redutores são carboidratos que não podem atuar como agentes redutores devido à ausência de grupos aldeído livres ou grupos cetônicos livres.

Agentes redutores

Reduzindo o açúcar: Os açúcares redutores são bons agentes redutores.

Açúcar não redutor: Açúcares não redutores não são agentes redutores.

Propriedades quimicas

Reduzindo o açúcar: Os açúcares redutores têm grupos aldeído ou cetona livres.

Açúcar não redutor: O açúcar não redutor não tem grupos aldeído ou cetona livres.

Teste de Fehling

Reduzindo o açúcar: Açúcares redutores dão uma reação positiva ao teste de Fehling.

Açúcar não redutor: O açúcar não redutor dá uma reação negativa ao teste de Fehling.

Exemplos

Reduzindo o açúcar: Todos os monossacarídeos e alguns dissacarídeos são açúcares redutores.

Açúcar não redutor: Alguns dissacarídeos e todos os polissacarídeos são açúcares não redutores.

Conclusão

Açúcares redutores são bons agentes redutores. Açúcares não redutores não são agentes redutores. Isso ocorre porque os açúcares redutores têm grupos aldeído ou cetona livres, enquanto os açúcares não redutores não têm esses grupos livres. Esta é a principal diferença entre açúcar redutor e açúcar não redutor.

Referências:

1. “Reduzindo o Açúcar.” Chemistry LibreTexts, Libretexts, 7 de setembro de 2017, disponível aqui.2. Libretexts. “Açúcar não redutor.” Chemistry LibreTexts, Libretexts, 21 de julho de 2016, disponível aqui.3. Hunt, Ian R. Ch25: Açúcares redutores, disponível aqui.

Cortesia de imagem:

1. “217 Five Important Monosaccharides-01” por OpenStax College - Anatomy & Physiology, Connexions Web site, 19 de junho de 2013 (CC BY 3.0) via Commons Wikimedia2. “Figura 03 02 04” Por CNX OpenStax (CC BY 4.0) via Commons Wikimedia