Principal diferença - monossacarídeos vs dissacarídeos vs polissacarídeos

Os carboidratos são os principais componentes de todos os organismos vivos. Todos os carboidratos são compostos de átomos de carbono (C), hidrogênio (H) e oxigênio (O) em diferentes combinações. Os açúcares são carboidratos. Os principais tipos de açúcares incluem monossacarídeos e dissacarídeos. Os polissacarídeos são carboidratos complexos. A principal diferença entre monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos é que os monossacarídeos são monômeros de açúcares e os dissacarídeos são compostos por dois monômeros, enquanto os polissacarídeos são compostos por um grande número de monômeros.

Principais áreas cobertas

1. O que é um monossacarídeo - Definição, Propriedades, Exemplos 2. O que é um dissacarídeo - Definição, Propriedades, Exemplos 3. O que é um polissacarídeo - Definição, Propriedades, Exemplos 4. Quais são as semelhanças entre monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos - Esboço de características comuns 5. Qual é a diferença entre monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos - Comparação das principais diferenças

Termos-chave: aldoses, carboidratos, dissacarídeos, fibra, cetoses, monossacarídeos, polissacarídeos, amido, açúcares

O que é um monossacarídeo

Monossacarídeos são moléculas de açúcar individuais que atuam como blocos de construção de dissacarídeos e polissacarídeos. Monossacarídeos são a forma mais simples de carboidratos. Esses monossacarídeos são compostos de átomos C, H e O. A fórmula geral dos monossacarídeos é (CH₂O) . A letra “n” refere-se ao número de CH₂O unidades presentes na molécula de açúcar.

Os monossacarídeos são encontrados na forma de aldeído ou na forma de cetona. Isso significa que os monossacarídeos têm essencialmente um grupo carbonila em sua estrutura química. Monossacarídeos com grupos de aldeído são chamados de aldoses e monossacarídeos com grupos de cetonas são chamados de cetoses. Nas aldoses, o grupo carbonila está localizado no átomo de carbono terminal, enquanto, nas cetoses, o grupo carbonila está localizado no segundo átomo de carbono.

Existem diferentes tipos de monossacarídeos, dependendo do número de átomos de carbono presentes na molécula de açúcar. Eles são categorizados de acordo com seu isomerismo e os derivados. A maioria dos monossacarídeos pode ter a mesma fórmula molecular, mas arranjos diferentes.

De acordo com a confirmação do monossacarídeo, existem dois tipos de isômeros para cada monossacarídeo. Eles são D-isômero e L-isômero. A posição do grupo –OH do penúltimo carbono determina se um monossacarídeo é um isômero D ou um isômero L. A maneira mais fácil de mostrar o arranjo atômico do monossacarídeo é a projeção de Fischer da molécula. É a estrutura 2-D da molécula.

Figura 01: A projeção de Fischer da D-glicose

A imagem acima mostra a projeção de Fischer da D-glicose. Mas a estrutura real de um monossacarídeo é uma estrutura 3-D. É chamada de confirmação da cadeira e é uma estrutura cíclica. A imagem a seguir mostra a estrutura real da glicose.

Figura 02: Confirmação da cadeira D-Glucose

Os monossacarídeos são solúveis em água. Quase todos os monossacarídeos têm gosto doce e são incolores quando dissolvidos em água. Monossacarídeos simples têm uma estrutura linear não ramificada, mas a forma acíclica é normalmente convertida na forma cíclica devido à sua instabilidade. Todos os monossacarídeos são açúcares redutores.

Exemplos de monossacarídeos

O que é um dissacarídeo

Dissacarídeos são moléculas de açúcar compostas por dois monossacarídeos. Portanto, cada dissacarídeo é composto de dois anéis químicos. A ligação entre dois monossacarídeos é chamada de ligação glicosídica. Os dissacarídeos também são açúcares simples. Os dissacarídeos são classificados em dois grupos de acordo com sua força redutora.

Figura 03: Estrutura de um dissacarídeo

Portanto, alguns dissacarídeos são açúcares redutores e outros não. Todos os dissacarídeos são solúveis em água e incolores quando dissolvidos em água. Alguns dissacarídeos são doces, mas outros não.

Exemplos de dissacarídeos e suas propriedades

Dissacarídeo	Monômeros	Reduzindo a força	Gosto
Sacarose	Glicose e Frutose	Não redutor	Doce
Lactose	Glicose e Galactose	Reduzindo	Doce
Maltose	Duas glicose	Reduzindo	Doce

O que é um polissacarídeo

Um polissacarídeo é um carboidrato feito de vários monossacarídeos ligados por meio de ligações glicosídicas. Os polissacarídeos são cadeias de monossacarídeos. Portanto, cada polissacarídeo é composto de vários anéis químicos. A formação de um polissacarídeo ocorre por meio da polimerização por condensação, uma vez que uma molécula de água é formada por cada ligação glicosídica.

Figura 04: Estrutura de um polissacarídeo

A maioria dos polissacarídeos é insolúvel em água e não tem sabor doce. Quase todos os polissacarídeos são agentes não redutores devido à sua estrutura complexa.

Exemplos de polissacarídeos

Semelhanças entre monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos

Diferença entre monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos

Definição

Monossacarídeos: Monossacarídeos são moléculas de açúcar individuais que atuam como blocos de construção de dissacarídeos e polissacarídeos.

Dissacarídeos: Dissacarídeos são moléculas de açúcar compostas por dois monossacarídeos.

Polissacarídeos: Os polissacarídeos são carboidratos feitos de uma série de monossacarídeos ligados por meio de ligações glicosídicas.

Solubilidade em água

Monossacarídeos: Os monossacarídeos são solúveis em água.

Dissacarídeos: A maioria dos dissacarídeos são solúveis em água.

Polissacarídeos: Os polissacarídeos são insolúveis em água.

Gosto

Monossacarídeos: Os monossacarídeos têm um sabor doce.

Dissacarídeos: Dissacarídeos têm gosto doce.

Polissacarídeos: Os polissacarídeos não têm gosto doce.

Reduzindo a força

Monossacarídeos: Monossacarídeos são redutores de açúcares.

Dissacarídeos: Alguns dissacarídeos são redutores de açúcares, enquanto outros não.

Polissacarídeos: Os polissacarídeos são carboidratos não redutores.

Número de Monômeros

Monossacarídeos: Os monossacarídeos têm um único monômero.

Dissacarídeos: Os dissacarídeos são compostos por dois monômeros.

Polissacarídeos: Os polissacarídeos são compostos por um grande número de monômeros.

Estrutura química

Monossacarídeos: Os monossacarídeos têm estruturas simples, lineares e não ramificadas.

Dissacarídeos: Os dissacarídeos têm estruturas simples, lineares, não ramificadas ou ramificadas.

Polissacarídeos: Os polissacarídeos têm estruturas complexas e ramificadas.

Anéis Químicos

Monossacarídeos: Os monossacarídeos têm uma estrutura de anel único.

Dissacarídeos: Os dissacarídeos têm duas estruturas em anel.

Polissacarídeos: Os polissacarídeos têm várias estruturas em anel.

Conclusão

Os carboidratos são um macronutriente encontrado nos alimentos. Monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos são os principais tipos de carboidratos encontrados na natureza. A principal diferença entre monossacarídeos dissacarídeos e polissacarídeos é que os monossacarídeos são monômeros de açúcares e os dissacarídeos são compostos por dois monômeros, enquanto os polissacarídeos são compostos por um grande número de monômeros.

Referências:

1. Szalay, Jessie. “O que são carboidratos?” LiveScience. Purch, 25 de agosto de 2015. Web. Disponivel aqui. 28 de junho de 2017. 2. “Monossacarídeo.” Encyclopædia Britannica. Encyclopædia Britannica, inc., 01 de junho de 2015. Web. Disponivel aqui. 28 de junho de 2017.

Cortesia de imagem:

1. “DGlucose Fischer” Por Christopher King - Trabalho próprio (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia 2. “Beta-D-Glucose” Por Yikrazuul - Trabalho próprio (Domínio Público) via Commons Wikimedia 3. “Sucrose-inkscape” Por Don A. Carlson - (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia 4. “Amylose 3Dprojection.corrected” Por glycoform - Trabalho próprio (domínio público) via Commons Wikimedia