o principal diferença ácidos graxos monoinsaturados e poliinsaturados é que os ácidos graxos monoinsaturados contêm apenas uma ligação dupla na cadeia de hidrocarbonetos, enquanto os ácidos graxos poliinsaturados contêm mais de uma ligação dupla na cadeia de hidrocarbonetos. Além disso, os ácidos graxos monoinsaturados reduzem o colesterol LDL e o colesterol total e aumentam a produção de colesterol HDL, enquanto os ácidos graxos poliinsaturados reduzem os níveis de colesterol sérico e a produção de colesterol LDL e HDL.

Ácidos graxos monoinsaturados e poliinsaturados são os dois tipos de ácidos graxos insaturados com ligações duplas na cadeia de ácidos graxos.

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O que é ácido graxo monoinsaturado

Os ácidos graxos monoinsaturados (MUFAs) são um dos dois tipos de ácidos graxos insaturados com uma única ligação dupla na cadeia de hidrocarbonetos. No entanto, todas as outras ligações da cadeia de hidrocarbonetos são ligações simples. Geralmente, eles ocorrem em óleos vegetais, incluindo azeite, óleo de gergelim e canola, manteiga de amendoim, nozes, como amendoim e castanha de caju, abacate, azeitonas, sementes de gergelim e produtos para barrar saudáveis ​​rotulados como “alto oleico”.

Figura 1: ácido oleico

Além disso, os ácidos graxos monoinsaturados mais comuns são o ácido palmitoléico (16: 1 n-7), o ácido cis-vacênico (18: 1 n-7) e o ácido oléico (18: 1 n-9). Aqui, o ácido palmitoléico contém cadeias de hidrocarbonetos com 16 carbonos. Além disso, sua ligação dupla ocorre a nove carbonos de distância do grupo carboxílico. Por outro lado, o ácido cis-vacênico contém 18 carbonos na cadeia de hidrocarbonetos. O ácido oleico também contém 18 carbonos em sua cadeia de hidrocarbonetos. A dupla ligação dos dois últimos ácidos graxos monoinsaturados também ocorre a nove carbonos do grupo carboxílico.

O que são ácidos graxos poliinsaturados

Os ácidos graxos poliinsaturados (PUFAs) são o segundo grupo de ácidos graxos insaturados com mais de uma ligação dupla. Junto com os ácidos graxos monoinsaturados, esses ácidos graxos ajudam a reduzir o colesterol ruim ou LDL no sangue. Geralmente, os ácidos graxos poliinsaturados ocorrem em nozes, sementes, peixes, óleos de sementes e ostras.

Figura 2: ácido linoléico

Semelhanças entre ácidos graxos monoinsaturados e poliinsaturados

Diferença entre ácidos graxos monoinsaturados e poliinsaturados

Definição

Os ácidos graxos monoinsaturados referem-se aos ácidos graxos que têm uma ligação dupla na cadeia de ácidos graxos, com todos os átomos de carbono restantes sendo de ligação simples. Em contraste, os ácidos graxos poliinsaturados referem-se aos ácidos graxos com cadeias de hidrocarbonetos constituintes, possuindo duas ou mais ligações duplas carbono-carbono.

Número de ligações duplas

O número de ligações duplas é a principal diferença entre os ácidos graxos monoinsaturados e poliinsaturados. Os ácidos graxos monoinsaturados contêm uma única ligação dupla na cadeia de hidrocarbonetos, enquanto os ácidos graxos poliinsaturados contêm mais de uma dupla ligação na cadeia de hidrocarbonetos.

Encontrado em

Os ácidos graxos monoinsaturados ocorrem nos óleos de oliva, gergelim e canola, enquanto os ácidos graxos poliinsaturados ocorrem no óleo de semente de girassol, cártamo e óleo de milho.

Ponto de fusão

Importância

Além disso, os ácidos graxos monoinsaturados reduzem o colesterol LDL e o colesterol total e aumentam a produção de colesterol HDL, enquanto os ácidos graxos poliinsaturados reduzem os níveis de colesterol sérico e a produção de colesterol LDL e HDL. Portanto, essa é a diferença funcional entre os ácidos graxos monoinsaturados e poliinsaturados.

Exemplos

O ácido palmitoléico, o ácido oleico e o ácido cis-vacênico são exemplos de ácidos graxos monoinsaturados, enquanto os ácidos graxos ômega-3 e ômega-6 são exemplos de ácidos graxos poliinsaturados.

Conclusão

Os ácidos graxos monoinsaturados são os ácidos graxos insaturados com uma única ligação dupla na cadeia de hidrocarbonetos. Por outro lado, os ácidos graxos poliinsaturados são os ácidos graxos insaturados com mais de uma ligação dupla na cadeia de hidrocarbonetos. Ambos os tipos de ácidos graxos são importantes para melhorar os níveis de colesterol no sangue, diminuindo os níveis de colesterol LDL. Portanto, ambos são benéficos para reduzir o risco de doenças cardíacas e diabetes tipo 2. No entanto, a principal diferença entre os ácidos graxos monoinsaturados e poliinsaturados é o número de ligações duplas na cadeia de hidrocarbonetos.

Referências:

1. D’Souza, Gillian. “Gorduras saturadas vs. gorduras insaturadas: o que é melhor para você?” Medical News Today, MediLexicon International, disponível aqui.

Cortesia de imagem:

1. “Ácido oleico-esquelético” (Domínio Público) via Commons Wikimedia 2. “Ácido linoléico” Por Edgar181 - Trabalho próprio (Domínio Público) via Commons Wikimedia