Principal diferença - lipídios vs gorduras

Os lipídios são um amplo grupo de macronutrientes que desempenham um papel importante como molécula estrutural e fonte de energia. Triglicerídeos, fosfolipídios e esteróides são diferentes tipos de lipídios encontrados no corpo. Os dois tipos de triglicerídeos são gorduras e óleos. o principal diferença entre lipídios e gorduras é que os lipídios são um amplo grupo de biomoléculas, enquanto as gorduras são um tipo de lipídios. A gordura é armazenada no tecido adiposo e sob a pele dos animais. É usado principalmente como uma molécula de armazenamento de energia no corpo. A maioria dos esteróides no corpo funciona como hormônio. Os fosfolipídios ocorrem principalmente na membrana celular.

Principais áreas cobertas

1. O que são lipídios - Definição, Tipos, Características 2. O que são gorduras - Definição, Tipos, Características 3. Quais são as semelhanças entre lipídios e gorduras - Esboço de características comuns 4. Qual é a diferença entre lipídios e gorduras - Comparação das principais diferenças

Termos-chave: gorduras, lipídios, fosfolipídios, gordura saturada, esteróides, gordura trans, triglicerídeos

O que são lipídios

Os lipídios referem-se a uma classe de moléculas orgânicas que são insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos. Eles são um grupo diversificado de moléculas. A maioria dos lipídios são líquidos. No entanto, alguns lipídios, como as gorduras, são sólidos. Os três principais tipos de lipídios são triglicerídeos, fosfolipídios e esteróides. A maior classe de lipídios é triglicerídeos. Os triglicerídeos também são chamados de gorduras naturais. Eles são ésteres, contendo uma única molécula de glicerol ligada a três moléculas de ácido graxo. Com base no grau de saturação das moléculas de ácidos graxos, dois tipos de triglicerídeos podem ser identificados como gorduras e óleos. A forma insaturada dos triglicerídeos é conhecida como óleos e a forma saturada dos triglicerídeos é conhecida como gorduras. A principal função dos triglicerídeos no corpo é servir como moléculas armazenadoras de energia.

Os fosfolipídios são derivados dos triglicerídeos, pois contêm duas moléculas de ácido graxo. O terceiro carbono da molécula de glicerol está ligado a um grupo fosfato. Desse modo, os fosfolipídios são moléculas anfipáticas nas quais a parte diglicerídeo é hidrofóbica enquanto o grupo fosfato é hidrofílico. Os fosfolipídios são o principal componente estrutural da membrana celular e formam a bicamada de fosfolipídios. As moléculas de fosfolipídios tornam a membrana celular uma barreira seletivamente permeável. A estrutura da bicamada fosfolipídica é mostrada na figura 1.

Figura 1: Bicamada Fosfolipídica

Os esteróides são um tipo de moléculas hidrofóbicas encontradas principalmente como colesterol e hormônios. O colesterol é o precursor de outros tipos de esteróides no corpo.

O que são gorduras

As gorduras se referem a uma substância oleosa que ocorre no corpo, sob a pele ou ao redor dos órgãos. Como o grau de saturação dos ácidos graxos é alto, as gorduras são normalmente sólidas à temperatura ambiente. A gordura insaturada é conhecida como óleos, que são líquidos à temperatura ambiente. Normalmente, as gorduras são de origem animal e os óleos são de origem vegetal. Os dois tipos de gorduras são a gordura saturada e a gordura trans. Produtos lácteos, carne, manteiga e queijo são as principais fontes de gordura saturada na dieta. O consumo da gordura saturada faz bem à saúde, pois aumenta os níveis do colesterol bom ou da lipoproteína de alta densidade (HDL), o que diminui o risco de doenças cardiovasculares.

Figura 2: Alimentos contendo gordura

A gordura trans é produzida pela desidrogenação parcial de óleos vegetais líquidos. Ele contém uma única ligação dupla em sua estrutura. Devido ao alto grau de saturação, as gorduras trans também são sólidas à temperatura ambiente. O consumo de mais gordura trans é prejudicial à saúde, pois aumenta os níveis de colesterol ruim no sangue e diminui os níveis de colesterol bom.

Semelhanças entre lipídios e gorduras

Diferença entre lipídios e gorduras

Definição

Lipídios: Os lipídios são uma classe de moléculas orgânicas insolúveis em água e solúveis em solventes orgânicos.

Gorduras: As gorduras são uma substância oleosa encontrada no corpo, sob a pele ou ao redor dos órgãos.

Correlação

Lipídios: Os lipídios são um grupo diversificado de biomoléculas encontradas no corpo animal.

Gorduras: As gorduras são um tipo de lipídios.

Tipos

Lipídios: Triglicerídeos, fosfolipídios e esteróides são os três tipos de lipídios.

Gorduras: A gordura saturada e a gordura trans são os dois tipos de gorduras.

Estado fisico

Lipídios: Alguns lipídios são sólidos e outros são líquidos.

Gorduras: As gorduras são substâncias sólidas.

Função

Lipídios: Os lipídios atuam como um componente estrutural e também como uma molécula de energia no corpo.

Gorduras: As gorduras são utilizadas como fonte de energia.

Conclusão

Lipídios e gorduras são dois tipos de moléculas biológicas do corpo animal. Tanto os lipídios quanto as gorduras são solúveis apenas em solventes orgânicos. Os lipídios são um grupo diverso de biomoléculas, consistindo de triglicerídeos, fosfolipídios e esteróides. As gorduras são um tipo de triglicéridos, que são sólidos à temperatura ambiente devido ao seu alto grau de saturação. A principal diferença entre lipídios e gorduras são os tipos de moléculas.

Referência:

1. Helmenstine, Anne Marie. “Quais são os tipos de lipídios e onde eles são encontrados?” ThoughtCo, disponível aqui. 2. “Tipos de gordura.” The Nutrition Source, 21 de setembro de 2017, disponível aqui.

Cortesia de imagem:

1. “0302 Phospholipid Bilayer” Por OpenStax - (CC BY 4.0) via Commons Wikimedia 2. “Alimentos gordurosos” Por Lucasmartin2 - Trabalho próprio (CC BY-SA 4.0) via Commons Wikimedia