o principal diferença entre a lactose e os laticínios é que o a lactose é um dissacarídeo incluído no leite, enquanto os laticínios se referem aos produtos feitos de leite. Além disso, a glicose e a galactose são os dois monossacarídeos da lactose, enquanto os dois principais tipos de proteínas dos laticínios são a caseína e o soro de leite.

A lactose e os laticínios são dois componentes de uma dieta saudável. É importante observar que a ausência da enzima lactase, que digere a lactose no corpo, causa intolerância à lactose, enquanto uma resposta imune anormal às proteínas dos laticínios causa alergia ao leite.

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O que é lactose

A lactose é o principal açúcar encontrado no leite de mamíferos fornecido aos recém-nascidos. Cerca de 2-8% do leite contém lactose em peso. É um dissacarídeo composto de dois monossacarídeos: glicose e galactose. A lactase é a enzima responsável pela quebra da ligação glicosídica β-1 → 4 entre os dois monossacarídeos. Tanto a glicose quanto a galactose são hexoses usadas em várias vias metabólicas do corpo, incluindo a produção de energia.

Figura 1: Lactose

A lactose desempenha um papel importante na absorção de cálcio, cobre, zinco e fósforo. A lactose não digerida é utilizada pela microbiota intestinal. A lactose promove o crescimento de bifidobactérias no trato gastrointestinal. Por outro lado, a lactose é uma das principais fontes de galactose, que desempenha um papel importante no desenvolvimento do cérebro e do sistema nervoso.

No entanto, 65% da população humana não consegue digerir a lactose devido à ausência da enzima lactase. Os sintomas de intolerância à lactose incluem dor de estômago, gases e distensão abdominal, náuseas e diarreia.

O que é leite

Diário refere-se aos produtos feitos de leite de mamífero. Alguns produtos lácteos incluem manteiga, queijo, iogurte, sorvete, leite, etc. Eles são importantes para construir ossos saudáveis ​​e um peso saudável. Eles promovem a saúde dos dentes e reduzem o risco de doenças gengivais. Os dois principais tipos de proteínas encontradas neles são caseína e soro de leite. A composição de aminoácidos da caseína é boa para o crescimento e desenvolvimento dos jovens. Os dois principais tipos de proteínas do soro são a ß-lactoglobulina e a-lactalbumina. A principal forma de carboidratos em produtos lácteos é a lactose. Além disso, os laticínios são ricos em cálcio, vitamina D e A, magnésio e zinco. O cálcio desempenha um papel importante na formação dos ossos e na coagulação do sangue.

Figura 2: produtos diários

Os principais problemas com produtos lácteos são intolerância à lactose e alergia ao leite. Os sintomas comuns de alergia ao leite incluem problemas digestivos, incluindo inchaço e diarreia. A anafilaxia é uma condição de alergia ao leite com risco de vida, que pode bloquear a respiração ao estreitar as vias aéreas. As alergias ao leite ocorrem devido à falha do sistema imunológico em reconhecer as proteínas do leite.

Semelhanças entre lactose e laticínios

Diferença entre lactose e laticínios

Definição

A lactose refere-se a um açúcar presente no leite, que é um dissacarídeo contendo unidades de glicose e galactose, enquanto o leite se refere a um produto contendo ou feito de leite.

Componentes

A lactose é composta de glicose e galactose, enquanto caseína, soro de leite, lactose, cálcio, vitamina D e A são os componentes dos produtos lácteos.

Importância

Além disso, a lactose aumenta a absorção de cálcio e fósforo e é boa para a microbiota gastrointestinal, enquanto os laticínios são bons para ossos saudáveis ​​e também para um peso saudável.

Condições alérgicas

A ausência da enzima lactase no corpo causa intolerância à lactose, enquanto as reações imunológicas do corpo em relação às proteínas do leite causam alergias ao leite.

Conclusão

A lactose é o principal açúcar encontrado no leite, enquanto os laticínios são os produtos que contêm ou são constituídos por leite. Os dois monossacarídeos da lactose são a glicose e a galactose, enquanto os laticínios contêm caseína, soro de leite, lactose, cálcio, vitamina D e A. A principal diferença entre a lactose e os laticínios é sua relação com o leite e sua importância.

Referência:

1. “Qual é a função da lactose?” Yogurt in Nutrition, 9 de abril de 2018, disponível aqui2. Kalicki, Beth e Heli J. Roy. “A importância dos produtos lácteos.” Pennington Nutrition Series No 79, disponível aqui

Cortesia de imagem:

1. “Beta-D-Lactose” Por Yikrazuul - Trabalho próprio (Domínio Público) via Commons Wikimedia 2. “625547” (CC0) via Pxhere