Diferença entre ferro heme e não heme

Índice:

O que é ferro heme
O que é ferro não heme
Semelhanças entre ferro heme e não heme
Diferença entre ferro heme e não heme

o principal diferença entre o ferro heme e o não heme é que o O ferro heme vem de fontes animais, enquanto o ferro não heme vem de fontes vegetais. Além disso, outra diferença entre o ferro heme e o ferro não-heme é que a taxa de absorção do ferro heme é alta, enquanto a taxa de absorção do ferro não-heme é comparativamente baixa.

Ferro heme e ferro não heme são dois tipos de fontes de ferro encontrados na dieta. O ferro é um nutriente importante na produção de hemoglobina, que é o pigmento transportador de oxigênio em todos os vertebrados, exceto nos peixes de sangue branco.

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O que é ferro heme

O ferro heme é o ferro encontrado em fontes animais, como carne vermelha, aves e peixes. Alguns outros alimentos ricos em ferro heme são ostras, fígado bovino e sardinhas. O termo ‘ferro heme’ é devido à proteína heme ligada ao ferro. Cerca de 15-35% do ferro heme da dieta é absorvido pelo corpo. O ferro heme também pode ser consumido por meio de suplementos de ferro de origem animal.

Figura 1: Carne Vermelha

Embora o ferro seja um nutriente essencial, muito dele pode causar estresse oxidativo. Muito ferro heme também apresenta risco de doença coronariana, derrame e alguns tipos de câncer. Por outro lado, a deficiência de ferro causa anemia. Portanto, é fundamental manter o equilíbrio correto de ferro.

O que é ferro não heme

O ferro não heme é o ferro encontrado em fontes vegetais, como feijão, nozes, lentilhas, folhas verdes como espinafre e sementes de abóbora. O ferro em ovos e laticínios também é considerado ferro não heme. No entanto, a taxa de absorção do ferro não heme é menor (2-20%) quando comparada ao ferro heme. Tomar vitamina C aumenta a absorção de ferro.

Figura 2: Lentilhas

O consumo de ferro não heme não leva a um excesso de ferro no corpo. Além disso, o consumo de fontes vegetais fornece outros metabólitos importantes, como antioxidantes e fitoquímicos, que auxiliam na saúde geral.

Semelhanças entre ferro heme e não heme

Diferença entre ferro heme e não heme

Definição

O ferro heme se refere ao ferro que vem de fontes animais, enquanto o ferro não heme se refere ao ferro que vem de fontes vegetais.

Biodisponibilidade

O ferro heme ocorre em ostras, carnes vermelhas, aves, fígado bovino e peixes como sardinhas, enquanto o ferro não heme ocorre em feijões, nozes, lentilhas, folhas verdes como espinafre e sementes de abóbora.

Heme Group

O ferro heme consiste em uma proteína heme ligada ao ferro, enquanto o ferro não heme não contém uma proteína heme ligada ao ferro.

Taxas de absorção

A taxa de absorção do ferro heme é alta, enquanto a taxa de absorção do ferro não heme é comparativamente baixa.

Riscos de saúde

O excesso de ferro heme pode causar riscos à saúde, enquanto o ferro não heme não causa riscos à saúde.

Conclusão

O ferro heme é o tipo de fonte de ferro que pode ser obtido por meio de fontes animais, enquanto o ferro não heme pode ser obtido por meio de fontes vegetais. O excesso de ferro heme pode causar condições tóxicas de ferro. A principal diferença entre o ferro heme e o ferro não heme é sua biodisponibilidade.