Principal diferença - glicose vs galactose

Os carboidratos são os principais componentes de todos os organismos vivos. A glicose e a galactose são carboidratos. Monossacarídeos são os blocos de construção de moléculas maiores de carboidratos. A principal diferença entre a glicose e a galactose é a posição de cada grupo hidroxila nos 4^º carbono; a posição do grupo hidroxila (-OH) no 4^º carbono é horizontal na cadeira de confirmação da glicose enquanto que a posição do grupo hidroxila (-OH) no 4^º o carbono está para cima na confirmação da cadeira da Galactose.

Principais áreas cobertas

1. O que é glicose - Definição, Fórmula Molecular, Estrutura Química, Propriedades 2. O que é Galactose - Definição, Fórmula Molecular, Propriedades 3. Quais são as semelhanças entre a glicose e a galactose - Esboço de características comuns 4. Qual é a diferença entre glicose e galactose - Comparação das principais diferenças

Termos-chave: Aldohexose, Carboidratos, D-Glicose, Galactose, Glicose, Hexose, Fórmula Molecular, Monossacarídeos

O que é glicose

A glicose é um açúcar simples. É um monossacarídeo. A fórmula molecular da glicose é C₆H₁₂O₆. Sua estrutura química tem quatro grupos –OH junto com um -CH₂Grupo OH. Uma vez que tem seis grupos –OH, a glicose é chamada de Hexose. Na projeção de Fischer, a glicose possui um grupo aldeído terminal. Portanto, a glicose é chamada de aldohexose.

Figura 1: A confirmação da cadeira de D-glicose

A imagem acima mostra a estrutura geral da glicose. Esta imagem indica que a glicose tem quatro centros quirais. (Um centro quiral é um átomo de carbono com quatro grupos diferentes ligados a ele.) Portanto, a glicose tem estereoisômeros.

A glicose que ocorre naturalmente é conhecida como D-glicose. O isômero da D-glicose é a L-glicose. Mas a L-glicose não ocorre naturalmente. A glicose é solúvel em água e incolor quando dissolvida em água. A glicose pode ocorrer como uma cadeia aberta ou como uma estrutura cíclica. Mas a cadeia aberta é tipicamente instável e se converte espontaneamente na forma cíclica. O ponto de fusão da glicose é cerca de 146⁰C (para alfa-D-glicose).

Soluções aquosas de glicose são capazes de girar luz polarizada plana. A D-Glucose gira a luz no sentido horário e a L-Glucose gira a luz no sentido anti-horário. A glicose atua como um monômero para a formação de vários polissacarídeos importantes. Alguns polímeros que têm glicose como monômero incluem amido, celulose e glicogênio.

O que é Galactose

Galactose é um açúcar simples e um monossacarídeo. A fórmula molecular da galactose também é C₆H₁₂O₆. Sua estrutura química tem quatro grupos –OH junto com um -CH₂Grupo OH. Assim como a glicose, a galactose também é uma aldohexose devido à presença de seis átomos de carbono e um grupo aldeído terminal.

Figura 2: Projeção Fischer de D-Galactose

A galactose pode existir na forma de cadeia aberta ou na forma cíclica. A galactose contribui para a formação de alguns dissacarídeos, como a lactose (glicose + galactose) e o galactano (composto de galactose). O ponto de fusão da galactose é cerca de 167⁰C. A galactose também é solúvel em água, mas a solubilidade é menor do que a da glicose.

Semelhanças entre glicose e galactose

Diferença entre glicose e galactose

Definição

Glicose: A glicose é um açúcar simples composto de átomos C, H e O e tem um sabor doce.

Galactose: Galactose é um açúcar simples composto de átomos C, H e O e é menos doce que a glicose.

Posição do Grupo –OH

A principal diferença entre glicose e galactose é a estrutura química; a posição de cada grupo –OH presente em ambas as moléculas. Essa diferença ocorre nas 4^º átomo de carbono. A imagem a seguir mostra isso em detalhes.

Figura 3: Glicose vs. Galactose

Glicose: O grupo –OH dos 4^º o carbono (do topo) da D-glicose é direcionado para o lado direito.

Galactose: O grupo –OH dos 4^º o carbono da D-Galactose é direcionado para o lado esquerdo.

Estabilidade

Glicose: A glicose é mais estável.

Galactose: A galactose é menos estável.

Doçura

Glicose: A glicose é mais doce.

Galactose: A galactose é menos doce que a glicose.

Ponto de fusão

Glicose: O ponto de fusão da glicose é cerca de 146-150^oC.

Galactose: O ponto de fusão da galactose é cerca de 167^oC.

Conclusão

A glicose e a galactose são açúcares simples muito importantes como monossacarídeos, bem como polissacarídeos, que se formam após sua polimerização. A fórmula química e a massa molar de ambas as moléculas são as mesmas, mas a diferença entre a glicose e a galactose está no arranjo dos grupos –OH ao longo da cadeia de carbono.

Referências:

1. Steane, Richard. “Estrutura molecular da glicose e outros carboidratos.” Estrutura de glicose e outras moléculas de carboidratos. N.p., n.d. Rede. Disponivel aqui. 29 de junho de 2017. 2. “Galactose.” Chemistry LibreTexts. Bibliografia, 04 de março de 2017. Web. Disponivel aqui. 29 de junho de 2017.

Cortesia de imagem:

1. ”Beta-D-Glucose” Por Yikrazuul - Trabalho próprio (Domínio Público) via Commons Wikimedia 2. “Metil-α-D-galactose” Por Andromeas - Trabalho próprio (CC0) via Commons Wikimedia 3. “GlucoseGalactose” Por Lord Biro - Glucosetatuetata.jpg (domínio público) via Commons Wikimedia