Principal diferença - Glicose vs Dextrose

A glicose é um açúcar. É um composto de sabor adocicado que se dissolve bem em água. A glicose como açúcar tem muitos usos. Em termos químicos, a glicose é um monossacarídeo. É uma unidade monomérica para a formação de moléculas poliméricas conhecidas como polissacarídeos. Existem vários compostos polissacarídeos que incluem unidades de glicose. Portanto, é uma molécula abundante na natureza. Glicose e dextrose são quase iguais. Mas esses termos são diferentes quando consideramos suas estruturas químicas; as moléculas de glicose podem ser encontradas tanto na forma de D-glicose quanto na forma de L-glicose, mas o termo dextrose é usado apenas para moléculas de D-glicose. Assim, a principal diferença entre glicose e dextrose é que a glicose inclui a forma D e a forma L, enquanto a dextrose inclui apenas a forma D da glicose.

Principais áreas cobertas

1. O que é glicose - Definição, Estrutura e Usos 2. O que é Dextrose - Definição, Estrutura e Usos 3. Quais são as semelhanças entre glicose e dextrose - Esboço de características comuns 4. Qual é a diferença entre glicose e dextrose - Comparação das principais diferenças

Termos-chave: Dextrose, D-Glicose, Glicose, L-Glicose, Monossacarídeo, Polissacarídeos

O que é glicose

A glicose é um açúcar simples com a fórmula química C₆H₁₂O₆. É uma molécula de monossacarídeo bem conhecida, usada na formação de polissacarídeos importantes. A glicose é um composto de sabor adocicado e é bem dissolvida em água.

Ao considerar a estrutura química da glicose, ela pode ser dada principalmente em três formas, como projeção de Fischer, projeção de Haworth e conformação de cadeira. Entre essas estruturas, a conformação da cadeira é conhecida por ser a estrutura real da molécula. No entanto, consideremos a estrutura mais fácil, ou seja, a projeção de Fischer, de uma molécula de glicose para entender as diferentes formas de glicose. A projeção de Fischer fornece uma estrutura plana 2D da molécula.

Figura 1: Diferentes formas de glicose

A imagem acima mostra as duas formas diferentes da molécula de glicose como sua projeção de Fischer. Eles são chamados de enantiômeros. Isso significa que eles são imagens espelhadas um do outro. Na D-glicose, um grupo –OH da molécula está no lado esquerdo, enquanto todos os outros grupos –OH estão no lado direito. Mas, para a L-glicose, é totalmente o oposto. Aqui, o grupo one-OH está no lado direito, onde todos os outros grupos –OH estão no lado esquerdo.

A glicose tem muitos usos diferentes. É utilizado na indústria alimentar como ingrediente para alimentos com sabor doce. Isso porque se trata de um açúcar simples e muito abundante. Os atletas usam glicose para ganhar energia. Existem também alguns usos médicos da glicose. Por exemplo, a glicose é usada para tratar a hipoglicemia (baixo nível de açúcar no sangue).

O que é Dextrose

Dextrose é o nome comum usado para D-glicose. Portanto, a fórmula química da dextrose é a mesma da glicose. A glicose pode ocorrer em duas formas como D-glicose e L-glicose. Dextrose é a forma de glicose com um grupo –OH no lado esquerdo e todos os outros grupos –OH no lado direito da molécula em sua projeção de Fischer. A dextrose é obtida a partir de amidos. A dextrose está disponível em pó ou líquida.

Figura 2: Dextrose em pó

A dextrose é um dos ingredientes mais comumente usados ​​em alimentos embalados devido ao seu preço acessível e ampla disponibilidade. Produtos de padaria e sobremesas geralmente são compostos de dextrose. No entanto, a dextrose é cerca de 20% menos doce do que a sacarose (açúcar comum / açúcar de mesa). A adição de dextrose em vez de sacarose é considerada uma extensão da vida útil do produto.

A dextrose é capaz de aumentar o açúcar no sangue muito rapidamente. (A dextrose tem um alto índice glicêmico). Portanto, pessoas com hipoglicemia em um nível perigoso são aconselhadas a usar dextrose para elevar o nível de açúcar no sangue em um curto período de tempo.

Semelhanças entre glicose e dextrose

Diferença entre glicose e dextrose

Definição

Glicose: A glicose é um açúcar simples com a fórmula química C₆H₁₂O₆.

Dextrose: Dextrose é o nome comum usado para D-glicose.

Tipos diferentes

Glicose: A glicose pode ser encontrada nas formas de D-glicose e L-glicose.

Dextrose: A dextrose só pode ser encontrada na forma de D-glicose.

Girando o plano de luz polarizada

Glicose: A D-glicose pode girar a luz polarizada plana para a direção certa (lado Dexter), onde a L-glicose a gira para a esquerda.

Dextrose: Dextrose pode girar a luz polarizada plana para a direção certa (lado Dexter).

Ocorrência

Glicose: A glicose pode ser obtida a partir de muitas formas de carboidratos.

Dextrose: A dextrose pode ser obtida principalmente a partir de amidos.

Abundância

Glicose: A D-glicose é abundante na natureza, mas a L-glicose é menos abundante.

Dextrose: A dextrose é abundante na natureza.

Enantiômeros

Glicose: A glicose ocorre como enantiômeros.

Dextrose: A dextrose não ocorre como enantiômeros.

Conclusão

A glicose e a dextrose são iguais quando se considera a D-glicose. Em outras palavras, dextrose é o nome comum usado para D-glicose. Portanto, a maioria das propriedades químicas e físicas da glicose e da dextrose são semelhantes. A principal diferença entre a glicose e a dextrose é que a glicose inclui a forma D e a forma L, enquanto a dextrose inclui apenas a forma D da glicose.

Referências:

1. Vance, Sara. “O que é Dextrose e por que está em sua comida.” LIVESTRONG.COM, Leaf Group, 3 de outubro de 2017, disponível aqui. 2. “Açúcares D e L”. RSS Master Organic Chemistry, disponível aqui. 3. Yacoub, Jamie. “Glicose vs. Dextrose." LIVESTRONG.COM, Leaf Group, 14 de agosto de 2017, disponível aqui.

Cortesia de imagem:

1. “DL-Glucose” de NEUROtiker - Trabalho próprio (Domínio Público) via Commons Wikimedia 2. “Dextrose 50% (1)” Por Intropin - Trabalho próprio (CC BY 3.0) via Commons Wikimedia