Principal diferença - caldo vs estoque

Caldo e Caldo são tipos de preparação de alimentos líquidos. Embora muitas pessoas usem essas palavras alternadamente, existem diferenças distintas entre elas. o principal diferença entre o caldo e o caldo é que o caldo é feito principalmente com carne, enquanto o caldo é feito principalmente com ossos.

O que é caldo

O caldo é um tipo de preparação de alimentos líquidos. Em termos simples, é a água na qual a carne foi cozida. Pode ser qualquer líquido de cozimento com sabor, incluindo caldos feitos de peixe, carne ou vegetais cozidos em fogo brando. Alguns cozinheiros também adicionam ervas e temperos para adicionar mais sabores. Portanto, um caldo também pode ser bebido sozinho. O caldo é normalmente mais fino do que o caldo e pode ser engrossado com a adição de cereais como a cevada.

O que realmente acontece nessa preparação é que o sabor da carne e do vegetal são absorvidos pelo líquido quando ele é cozido no fogo. Então, quando essa mistura é filtrada, o líquido mantém o sabor. O caldo é usado como base para sopas, molhos e molhos.

O que é estoque

Embora muitas pessoas usem caldo e caldo alternadamente, há uma diferença entre os tipos de carne usados ​​nessas preparações. O caldo é feito com ossos, ao contrário do caldo que é feito com pedaços inteiros de carne. Carne, vegetais e frutos do mar também podem ser adicionados ao caldo, mas o ingrediente principal é predominantemente ossos. Fazer estoque envolve cozer essa mistura em água. Quando o líquido é filtrado e resfriado, torna-se espesso e gelatinoso. Isso ocorre por causa do colágeno extraído dos ossos e tecidos conjuntivos durante a fervura.

O caldo é um líquido com sabor e é usado como base para muitos pratos, especialmente sopas, molhos e molhos.

É importante notar que as duas palavras estoque e caldo também podem diferir de acordo com as diferentes culturas e tipos de culinária.

Diferença entre caldo e estoque

Ingrediente principal

Caldo contém carne.

Estoque contém ossos.

Espessura

Caldo é mais fino que o estoque.

Estoque é mais espesso que caldo.

Comestibilidade

Caldo pode ser comido sozinho.

Estoque não pode ser comido sozinho.

Usar

Caldo é utilizado como base para outros pratos e como prato individual.

Estoque é usado principalmente como aromatizante e base para outros pratos.

Amido

Caldo às vezes é engrossado com amidos como arroz ou cevada.

Estoque não é feito com nenhum alimento amiláceo.

Cortesia de imagem:

“Caldo” do usuário: Rainer Zenz - Trabalho do próprio, (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia

“Stock” de Olaf.herfurth - Own work, (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia