o principal diferença entre a farinha de pão e a farinha multiuso está o seu teor de proteína. A farinha de pão tem um teor de proteína mais alto (12-14%) do que a farinha de trigo comum (10-12%).

A farinha de pão e a farinha multiuso são dois tipos de farinha que usamos em vários tipos de pratos. Devido ao seu alto teor de proteínas, a farinha de pão apresenta uma textura leve e elástica, se comparada à farinha multiuso. Além disso, a farinha multiuso é usada em uma variedade de receitas, enquanto a farinha para pão é usada principalmente para assar pão.

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O que é farinha para pão?

A farinha de pão é uma farinha rica em proteínas que contém cerca de 12 a 14% de proteína. Como o nome sugere, a farinha de pão é usada para assar pães com fermento. Com ele você pode fazer pães, pãezinhos, bagels, pãezinhos de canela, etc. Devido ao seu alto teor de proteínas, tem mais glúten. Mais glúten torna a massa mais leve e elástica, dando aos produtos assados ​​uma textura arejada e em borracha. Quando comparada com outros tipos de farinhas, a farinha de pão precisa de mais amassamento, o que também dá ao pão uma textura arejada e em borracha.

O que é farinha multifuncional

A farinha multifuncional, geralmente conhecida simplesmente como farinha, é feita de grãos de trigo após a remoção de sua cobertura marrom. Ao contrário da farinha de trigo integral, que é granulada, a farinha multiuso é branca e pulverulenta. No entanto, a farinha multiuso não é tão saudável quanto a farinha de trigo integral, uma vez que não contém o farelo nutritivo e os componentes do germe. Além disso, contém um teor de proteína entre 10-12%.

A farinha multiuso vem em duas formas básicas: branqueada e não branqueada. A farinha branqueada é a farinha simples que foi tratada com materiais branqueadores. Mas esses dois tipos podem ser usados ​​alternadamente. Você pode usar farinha simples para assar bolos, doces, tortas e muitas outras sobremesas. Também pode fazer muitos tipos de pão indiano. Você também pode usar farinha multiuso como agente espessante.

Diferença entre farinha de pão e farinha multiuso

Definição

A farinha de pão é uma farinha de alta proteína usada para assar pão, enquanto a farinha multiuso é uma farinha feita de grãos de trigo após a remoção de sua cobertura marrom.

Teor de proteína

Teor de glúten

Quando comparada com a farinha de pão, a farinha multiuso tem um menor teor de glúten.

Textura

As massas feitas com farinha de pão têm uma textura leve e elástica; as massas feitas com farinha multiuso não são tão leves ou elásticas.

Usar

A farinha de trigo é usada em uma variedade de receitas, enquanto a farinha de pão é usada principalmente para assar pães.

Conclusão

A principal diferença entre a farinha de pão e a farinha multiuso é seu conteúdo de proteína. A farinha de pão tem maior teor de proteína, resultando em alto teor de glúten. Este alto teor de glúten dá à massa de farinha de pão uma textura leve e elástica. Se você quiser usar farinha multiuso como um substituto para a farinha de pão, você deve adicionar uma pitada de glúten de trigo à farinha multiuso.

Referência:

1. “Farinha de uso geral”. NDTV Food, 21 de novembro de 2014, disponível aqui.2. Traylor, Richard. “O que é farinha de pão?” WebstaurantStore, 18 de fevereiro de 2019, disponível aqui.

Cortesia de imagem:

1. “Foto gratuita de pão de padaria para assar” (CC0) via Needpix.com2. “All-Purpose Flour (4107895947)” Por Veganbaking.net dos EUA - All-Purpose Farinha (CC BY-SA 2.0) via Commons Wikimedia