Diferença entre assar e grelhar

Índice:

Principal diferença - assar vs assar
O que é assar
O que é Broil
Diferença entre assar e grelhar

Principal diferença - assar vs assar

Assar e grelhar são métodos de cozimento em calor seco que funcionam bem com alimentos úmidos. Mas os dois métodos usam o calor de maneiras diferentes. O cozimento é feito envolvendo o alimento em fogo, enquanto o assado é feito aplicando-se o calor de um lado. Isto é o principal diferença entre assar e grelhar.

O que é assar

O cozimento é um método de calor seco para cozinhar alimentos. O cozimento é feito no forno e requer uma assadeira ou uma assadeira. No forno, a comida é envolvida pelo calor; o calor é aplicado por todos os lados.

Freqüentemente, o cozimento é usado para cozinhar alimentos que não têm uma estrutura sólida. Mas o alimento ganha uma estrutura sólida e firme após o cozimento. Isso ocorre porque a maioria dos alimentos assados são itens fermentados como pão, bolos, biscoitos, doces e sobremesas que precisam crescer durante o processo de cozimento. No entanto, cortes menores de carnes inteiras, bolo de carne, carnes que contenham recheios ou coberturas também podem ser cozidos no forno. Você pode cozinhar pelo interior dos alimentos, pois o cozimento é um processo lento.

O que é Broil

Grelhar é semelhante a grelhar e só expõe um lado da comida ao calor. A principal diferença entre grelhar e grelhar é que grelhar aplica o calor de cima enquanto, no grelhar, o calor é aplicado de baixo do alimento.

O alimento a ser grelhado é colocado em uma assadeira especial, que geralmente está dentro da grelha do seu forno. As temperaturas dos frangos são geralmente cerca de 400 - 500 F. Uma vez que a temperatura é alta, grelhar requer menos tempo. A parte superior da comida geralmente fica marrom devido ao calor direto. Portanto, grelhar é usado para tarefas como caramelizar açúcar ou derreter queijo.

Grelhar gruda principalmente a parte externa da comida; não cozinha lentamente para o interior da comida. Portanto, grelhar é melhor com alimentos que não sejam muito grossos. Cortes finos de carne bovina, asas de frango, peitos de frango desossados, lombo de porco e peixes, bem como certas frutas e vegetais, podem ser cozidos em uma grelha.